İstakoz Restaurant , İznik , Bursa ( * * * * )

(Koordinat: N40˚29.031′ ; E029˚32.293′)

Adres: Boyalıca kasabası, İznik, Bursa Tel.224.7622043

http://istakozrestaurant.com/?sayfa=galeri

“Burası beşinci iklimin yaşandığı yerdir.Suyu ve havası çok güzeldir.Bu gölün çevresinde 45 tane köy vardır ki, bunlar bağlı bahçeli,camili,hamamlı,küçük birer çarşılı mamur köylerdir.Bu gölün suyunda civar ahali çamaşır yıkar. Hiç sabun sürmedikleri halde yine de bembeyaz olur.Bu gölde 70 çeşit balık bulunur.” Evliya Çelebi “seyahatname”

Gerçekten de bir doğa harikası İznik Gölü. Görmeyenler fırsat bulduklarında kaçırmasınlar. İznik’te kalınıp da, göl kenarında yemek yenilmez mi. Bizim tercihimiz Boyalıca sınırları içinde kalan İstakoz Restaurant. Göl kenarında yemek yeme şansımız olmasına rağmen, biz gölün üzerinde (!) yemeyi tercih ettik …

Yemek öncesi aldığımız soğuklardan “Ebegümeci Yaprağı” sarma olarak lezzetliydi.

Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber, taze hazırlanmış ve konserve değildi .

“borani yoğurt” üzerinde sızma zeytinyağı eşliğindeydi.

Ortaya güzel bir salata

Balık Çorbası, balık öncesi bulabildiğim her mekanda mutlaka sipariş ettiğim bir deçenek. Özellikle göl üzerinde, ortama son derece uygun …

“taze kerevit” , gölden yeni çıkarılmıştı. Zeytinyağı , maydanoz ve limon eşliğinde mutlaka tadılmalı.

Balık olarak, gölden tutulan “Yayın” tazeliği ve lezzetiyle doğru seçimdi.

Yemeğin yanına eşlik eden şaraptaki tercihimiz öküzgözü, alicante ve carignan kuplajı oldu.

Kars Kaz Evi , Kars ( * * * * * )

Bir Cevap Yazın

Kaz Evi …..

(Koordinat: N40˚ 36.073′ ; E043˚ 05.647′)

Adres: Ortakapı Mah. Şehit Polis Nuri Yıldız Sokak No: 17 (Valilik Karşısı) KARS Tel:474. 2123713

http://www.karskazevi.com/

Kaz evi gerçekten bilinen bir yer. Özellikle sahibi Nuran hanım. Kaz ile ilgili bir program ver ise TV’de, mutlaka kendisini görmüşsünüzdür. Son derece müteşebbis birisi. Yurtdışında kaz yetiştirme ile ilgili birçok inceleme yapmış. Kars’da köylerde kaz yetiştirterek , hem bu işin ticaretini yapıyor, hem kazı tüm yurtta tanıtmaya çalışıyor, hem de köydeki kişilerin para kazanmasına faydası dokunuyor.

Biz, ziyaretimizden sonra 1 yıl içinde 2 kez kaz siparişi verdik. Temizlenmiş ve şoklanmış olarak teslim ediyorlar. Gerisi size kalıyor. Denemeyenlere tavsiye ederim.

Gelelim Kars yemekleri deneyimimize ve Kaz’a.

Bir gün önce akşam Kars yemekleri lezzetine giriş yapmıştık. Yemekdiklerimizi yemek ya da beğendiklerimizi tekrar yiyebilmek fırsatını yakalamışken, keyfini doya doya çıkardık.

Ortaya söylediğimiz etli Lahana Sarma ile başladık.

Kars’a has “Ayran Aşı” ismini vermekten kaçındıkları özel otlardan hazırlanıyor.

“Kete” ise, undan yapılan börek kıvamında ancak ekmek yerine yenilen

Yine yöreye has, altı pideli, üzeri safranlı ve yağlı koyun etli nohut yemeği, “Piti” , benim gibi nohut sevenler için güzel bir sürpriz oldu …

Acem kavurma ise, pilav ile birlikte servis edildi,

Umaç Kars Helvası ayrı bir lezzet. Helva sevenlerin mutlaka tatması gerekir.

Kars’a gittiğinizde şehir merkezinde bulunan kale ve merkeze yaklaşık 40 km mesafedeki Ani Harabelerini ziyaret etmenizi tavsiye ederim . http://www.ani.gov.tr/tarihce.asp

Skampini , Elbasan , Arnavutluk (Albania)

2 Yanıt

Elbasan Tava …..

Adres: Lagja Kala, Elbasan Tel:069.2070146

Tiran’dan Ohrid’ geçerken yolumuzu mecburen, Elbasan’dan geçiyordu. Yoksa Elbasan Tava yemek istememizle hiçbir alakası yoktu (!). Arnavut ciğerinden uğradığımız hayal kırıklığını burada telafi edelim istedik. Son derece virajlı yollardan geçerek dağları aştık ve Elbasan’a ulaştık.

İsteğimize uygun son derece de şık bir restaurant bulduk. Antik Skampis Kale kalıntıları içinde son derece özenli bir bahçesi ve görsel aksesuarlarla düzenlenmiş bir mekan. Tek sorunumuz anlaşma oldu. Kendi dillerinin dışında başka dil bilmemelerine en azından ingilizce menüleri, kendi seçimimiz yiyecekleri sipariş edebilmemizi sağladı.

Çorba olarak tercihimiz, “Supe Zarzavate”. Adından da anlaşılacağı üzere, Zerzevat, yani ne bulmuşlarsa koymuşlar misali. Bir nevi sebze çorbası

Yine yöreye has , adından da çıkarabileceğiniz bir nevi pide. İçinde peynir, domates, biber, patlıcan ve kabak. Pica Alle Verdure (tomato,mozarella,egg plant,peppers,marrow)

Kesit görünüşü …..

Yine yöreye özgü “Fergese Sezoni” servisi.

Fergese, Arnavutluğa özgü, kuzu eti ile göveç kabında hazırlanan bir yemek. Yoğurt katkılı. Son derece lezzetli olduğu sanırım anlaşılıyor

Farklı bir tava çeşidi de et ve patatesten oluşuyordu. “Tave Pestili”

Tave Kosi Elbasani fırınlanmış kuzu, prinç ve yoğurt sosu eşliğinde. Bu da bilinen yemeklerinden

Elbasan yemek maceramız, bize Arnavut Ciğerini unutturdu kesinlikle. Bu lezzetli yiyeceklerle 3 kişi, 30 Euro’nun altında bir paraya tıka basa karnını doyurabildi.

Migron , Uzungöl , Trabzon ( * * * )

Bir Cevap Yazın

Adres: Uzungöl, Çaykara/Trabzon Tel: 462.6566295

Bir doğa harikası olan Uzungöl’ü görmenizi tavsiye ederim .Kendine has bir ortam. Manzara , enfes. Ancak bu kadar güzelliğe rağmen çok profesyonel tesislerin ve turizm anlayışının olduğunu söylemem çok güç. Daha iyi pazarlanıp, daha fazla gelir elde edilebilir diye düşünüyorum. Bu güzellik, daha iyisini hak ediyor bence…

Yemek için seçtiğimiz mekan, gölün kenarında ve göl manzarası eşiliğinde yöresel yiyeceklerin lezzet vermemesi mümkün değil.

Tabii ki başlangıcımızı Kara lahana çorbası ile yapıyoruz. Bence lezzetli.

Çayeli Kuru fasulyesi bizim zaten favorimiz. İlave bir porsiyon daha sipariş ettiğimizi itiraf etmem gerekiyor.

Karadenizde fasulye kavurması da yemeden olmaz tabii ki.

Terayağında kızartılmış alabalık

Tabii ki sütlaç

Yine Uzungöl’e ait birkaç fotoğraf paylaşmak isterim sizinle ….

Adjaruli Sakhli (Adjarian House) , Batum , Gürcistan ( Batumi, Georgia ) ( * * * * * )

Bir Cevap Yazın

Batum Akşam ….

(Koordinat: N41˚38.400′ ; E041˚36.674′)

Adres: Boulevard 10, Batum, Gürcistan

Adını Acara Özerk Bölgesinden (Gürcistan’ın güneybatı kesiminde yer alan özerk cumhuriyet. Yönetim merkezi Batum’dur) alan ve bu yöreye has yiyeceklerin bulunduğu restaurant.

Muhtelif yeşilliklerden oluşan kremalı çorbaları “Doshorva” ile yemeğimize başladık.

Yine yöreye has kremamsı bir yoğurda bulanmış salatalık ve fındıklı salata. Adjarian Cucumber Salad (chop cucumber, mixed with walnuts and nadugi )

İsminden de anlaşılacağı üzere, peynirli börek dilimi olan Açma. “Achma”

Gürcü yemekleri ile Gürcü şarabı içmemek olmazdı. Tercihimiz kırmızı oldu. Yumuşak içimli , ahududu ve böğürtlen gibi meyvelerin kokusunu alabildiğiniz ve yemeğimize uyum içinde eşlik eden bir şarap.

http://www.telianivalley.com/intro.php

Patatesli fırınlanmış et, son derece lezzetliydi. “Ojaxuri” (roasted meat with potatoes)

Bence akşamın asıl yemeği “Chaqondrili” . (meat with species) İçinden ne çıkacak diye merak ederseniz;

Karşınıza ilk olarak görseli iştah açıcı bir manzara çıkıyor. Yavaş ateşte pişmiş, enfes baharatlı dana etiydi. Bizdeki tandır misali, etin suyu ile önünüze geliyor.

“Kaisapha”. Sıcak olarak sunulan, şeker ile fırınlanmış erikler, fındık eşliğinde (hot desert, oried plums with walnut and sugar)

Restaurantın bahçesinde ise, yöreye özel sanat çalışmaları ile yöreye özgü eski ev maketleri sergilenmiş.

2 kişi ödediğimiz rakam yaklaşık 70 TL .

Batum’dan birkaç kare paylaşmak isterim.Özellikle ilgilenenler için, Batonik Parkı son derece geniş ve çeşite sahip.

Demirkollar Fırın , Sinop ( * * * * )

Bir Cevap Yazın

Sinop Nokul’u ….

(Koordinat: N42˚ 01.565′ ; E035˚ 08.869′)

Adres: Sakarya Cad. No:47 Sinop Tel:(368) 261.19.71

Sinop’da tadılması gereken yiyeceklerden biri de tabii ki “Nokul”. Nokul , özellikle bayramlarda evlerde pişirilerek misafirlere ikram edilen bir çeşit açma börek. Şimdilerde fırın ve pastahanelerde bulmak mümkün. Farklı içeriklerde bulmanız mümkün.

Sinop’lulara sorduğumuzda bize tavsiye edilen yer Demirkollar’dı. Hem kıymalısı, hem üzümlü-cevizlisi vardı. Her ikisi de son derece lezzetli. Sinop’a gelip de Nokul’u tatmamak olmaz …

Şirin Sinop ve Tarihi Sinop Cezaevin’den birkaç kare ilave etmeden geçemeyeceğim…..

Ezogelin , Uşak ( * * * * * )

Bir Cevap Yazın

Ben Doymam Diyenlere …..

Koordinat: N38˚40.740′ ; E029˚24.343′

Adres: İsmetpaşa Cd.İslice Sk. No:18 (Belediye Yanı) – Uşak Tel: 276. 222 2222

Üniversite arkadaşlarım Alaattin ve Sadık kardeşlerimin tavsiye ettiği ve birlikte gitme şansı bulduğumuz bir yer. Uşak’a yolu düşenlerin, acıktıklarında gitmeleri gereken bir yer. Aç kalkma şansı yok. Hatta çok birşey sipariş etmenizi de tavsiye etmem. İkramları yeter ….

İsterseniz başlayalım ; Üzerinde bir parça sucuk bulunan lahmacun, İKRAM

Üzeri kaşarlı antep fıstıklı lavaş, İKRAM

Peynir , ceviz , tereyağı , bal , İKRAM

Ortaya gelen salata İKRAM

Çiğ köfte İKRAM

Enfes keşkek , İKRAM

Tüm bunlardan halen yeriniz varsa, “Vali Kebabı”nı tavsiye ederim ….

Semiha’nın tercihi pidenin altında gizli gelen,

Bıldırcın.

Tabii ki ikramların bolluğu farklı birşey. Ancak benim için önemli olan, yediklerimizin lezzeti. Yolu bir şekildede Uşak’tan geçenler için şiddetle tavsiye ederim ….

Figlmüller , Viyana , Avusturya ( Vienna , Austria ) ( * * * * )

Bir Cevap Yazın

Avusturya Şinitzel’i ….

Adres: Bäckerstraße 6, 1010 Vienna Tel: +43.1.5121760

http://www.figlmueller.at/de/

Viyana’nın merkezinde , birbirine yakın 2 şubesi bulunan ve Viyana’da Şinitzel dendiğinde ilk akla gelen yer. 1905 yılından beri hizmet veriyor. Pasaj içindeki küçük şubesinde yer bulamayınca, hemen 50 mt ilerisindeki çok katlı şubesinde 5 dakika bekleyerek oturma şerefine nail olduk. Çünkü bu 2 şubeyi kuyruksaz yakalamak biraz şans işi….

Siparişlerimizle birlikte , öğle yemeği olmasından dolayı tercihimiz beyaz şarap oldu. Steinberg’in Riesling – 2011.

Farklı olması açısından 1 porsiyon dana haşlama siparişi ettik. Sebzeler eşliğinde. “Viennese Style of boiled veal” (with chive sauce, apple horseradish and browned potatoes)

Yanında ise güzel bir patates salatası. Haşlanmı, sonra fırınlanmış (browned potatoes)

Şinitzel yanında gelen salata ise bir ayrı güzeldi. Semiz otu eşliğinde. Ve şinitzel ile çok iyi gidiyor.(Potato-Field Salat with Styria Pumpkin-Seed Oi)

Asıl spesiyalleri olan ve 100 yıllık büyükannelerinin tarifiyle hazırlanan şinitzellerinin domuz etinden olmasından dolayı, biz dana şinitzeli sipariş ettik (Wiener Schnitzel of veal). Şinitzeli çok sevmesem de, Viyana’ya gelmişken tadına bakmak gerekiyor ….

Gasthaus Zwettler’s Stiftskeller , Salzburg , Avusturya ( Austria) ( * * * * )

Bir Cevap Yazın

Mozart’ın Şehri ….

Adres: Kaigasse 3 , 5020 Salzburg Tel: 0662.844199

http://www.zwettlers.com/startseite/

Wolfgang Amadeus Mozart (1756 – 1791)’ın doğup büyüdüğü şehir. Klasik batı müziğinin en üretken (35 yıllık ömründe 626 eser) ve etkili bestekârlarından biridir. Müzik tarihinin en büyük dehalarından biri olarak kabul edilir.

Bu ilham verici , şirin dar sokakların bulunduğu bu şehirde bir lezzet durağı yakalama şansını elde ettik diyebilirim. Mekan eski şehrin merkezinde ve Avusturya yemekleri yapan bir yer.

Siparişlerimizle birlikte güzel bir Avusturya şarabı sipariş ettik. Goldenits – Blauer Zweigelt 2011

Baştan gelen ekmek çeşitleri, İspanya ve İtalya’dakileri aratmayacak nitelikteydi. Bunlar tuzlu olduğundan, bizim gibi karnı çok acıkanlara iyi bir başlangıç oldu şarabın yanında.

Benim tercihim kızarmış dana biftek. Yanında fasulye, patates kroket , soğan sosu ve etin üzerinde karamelize soğan . (Braised beef with onion sauce , croquettes and beans) Bundan iyisi can sağlığı.

Semiha’nın tercihi ızgara balık. O da halinden son derece memnun kaldı. (Grilled regional fish fillet with garlic butter and rosemary potatoes)

Yemek sonrası, Salzburg’a has bir tatlı olan “Salzburger Nockerl”. Yumurta, un, şeker ve vanilyadan yapılan hafif mi hafif bir tatlı. Üzerindeki pudra şekeri ile, üzeri kar almış bir sıradağı andırıyor. Sunum o kadar mükemmel. En güzel yanı da, taze hazırlanmak zorunda. Siparişiniz ile 15-20 dakika sürüyor.

Bu dağın altında ise bir hazine gizli. Krema ve ahududu sosu , ayrı bir lezzet katıyor bu tatlıya …

Sizin için birkaç Salzburg manzarası da seçtim ….

Plachutta , Viyana , Avusturya ( Vienna , Austria) ( * * * * * )

Bir Cevap Yazın

Tafelspitz ……..

Adres: Wollzeile 38 , 1010 Viyana … Tel: 01/512 15 77

http://www.plachutta.at/de/home/

Avusturya yemekleri yapan, Viyana’nın merkezinde şık bir restaurant. Farklı yerlerde şubeleri var. Özel yemekleri ise “Tafelspitz”. Tabii ki onu sipariş ettik. Genel olarak dana etinin değişik sebze kökleri , pırasa , kemik iliği , elma , patates ile birlikte haşlanması. İlk önce, bu yemeğin suyunu çorba olarak içiyorsunuz. Gerek tadı, gerek sunumu ….

Ortaya ilk önce özel ısıtılmış bir plaka geliyor. Getirilecek yiyecekleri sıcak tutması için.

Hazırlanan yemek geldiğinde seçiminize göre (ben noodle’lı olanı seçtim) gelen kase içine etin suyu çorba olarak servis ediliyor.

Birlikte pişirildiği sebzeleri ile enfes bir et suyu çorbası önünüze geliyor.

Çorbadan kendinizi ayırabilirseniz, sizi bekleyen ikinci lezzeti görebilirsiniz. Ön hazırlık için zaten herşey gözünüzün önünde.

Dana etinden ve gelen garnütürlerden oluşan tabak, aynen aşağıdaki gibi. Söze gerek yok. Görüntü herşeyi anlatıyor. Ama bir de tadını bilseniz….

Farklı tat isteyenlerin seçimi, fırınlanmış dana eti . Yine Viyana’ya has bir lezzet. Kızarmış soğan, patates ve turşu eşliğinde. Roast Beef (with crispy fried onions, pickled gherkin and fried potatoes)

Öğle yemeği yanında şarap olarak tercihimiz ise Avusturya şarabı, BIEGLER Zierfandler – 2012.

Nerede ne yenir (where to eat )

THE DINING GUIDE ……

İstakoz Restaurant , İznik , Bursa ( * * * * )

Kars Kaz Evi , Kars ( * * * * * )

Skampini , Elbasan , Arnavutluk (Albania)

Migron , Uzungöl , Trabzon ( * * * )

Adjaruli Sakhli (Adjarian House) , Batum , Gürcistan ( Batumi, Georgia ) ( * * * * * )

Demirkollar Fırın , Sinop ( * * * * )

Ezogelin , Uşak ( * * * * * )

Figlmüller , Viyana , Avusturya ( Vienna , Austria ) ( * * * * )

Gasthaus Zwettler’s Stiftskeller , Salzburg , Avusturya ( Austria) ( * * * * )

Plachutta , Viyana , Avusturya ( Vienna , Austria) ( * * * * * )