Yazar arşivleri: dilbazm

Farturas Sandra , Braga , Portekiz (Portugal) ( * * * * )

Adres: Praça da Republica , Braga/Portekiz

http://farturasandra.blogspot.com.tr/

Lizbon’a indikten sonra kiraladığımız araç ile yaklaşık 370 km uzaklıktaki Braga’nın yolunu tuttuk. Eşyalarımızı otele bıraktıktan sonra ilk olarak merkeze yaklaşık 10 km uzaklıktaki Bom jesus do monte katedralini görmeye gittik. Bu katedrale ait resimleri aşağıda bulabilirsiniz. Bu yorucu gezi ardından aracımızı otele bıraktık ve yürüyüş mesafesindeki merkezi gezmeye başladık.  Braga’nın en merkezi meydanı olan Praça da Republica’da gezerken önümüze çıkan ve vanilya kokusu ile bizi kendine çeken “Farturas”. Portekizlilerin Donut’ı diyebiliriz.

DSCN8491

Kopenhag’da yediğimiz Churros’ çok benziyor. Tek farkı istediğiniz çikolata ya da değişik alternatifteki marmelatları içine koyabiliyorlar. Ya da bizim tercih ettiğimiz şekilde sade olarak da yenilebiliyor. Bu da bir nevi çıtır hamur.

DSCN8490    DSCN8489

Tek gece kaldığımız Braga’ya yolunuz düştüğünde görülecek yerler hakkında da size birkaç tavsiyede bulunayım. Kente hakim bir tepe üzerinde bulunan katedral Bom jesus do monte sanırım Braga’nın ilk görüleceği yer. 1722-1811 yılları arasında inşa edilmiş. Gerek ihtişamlı binası, gerek önündeki mutlaka inilerek aşağıdan fotoğraf çekilmesi gereken barok tarzı merdivenleri (600 basamakçık) ve gerekse ön ve arka tarafında bulunan muhteşem bahçesi ve içindeki değişik heykelleri ile rahatlıkla 2-3 saatinizi alacak bir yer.

DSCN8469    DSCN8476

DSCN8444

Merkezde bulunan “garden of santa barbara” da şehrin güzel mekanlarından. 14. yy evinin bahçesi olan bu yer, 1950’de elden geçirilerek bugünkü halini almış.

DSCN8504

Docamar Marisqueira , Braga , Portekiz (Portugal) ( * * * * * )

Adres: Rua de Baixo, Braga 4700-155, Portekiz  Tel: +351.253.063.348

Sanırım uygun fiyata bu kadar çeşit balık ve deniz ürününü Braga’da yemek çok mümkün değil.
Yerinin merkezden biraz olmasının bunda rolü var sanırım. Doğrusunu söylemek gerekirse
anlaşmak da çok kolay olmadı. Biz Portekizce veya İspanyolca bilmediğimizden, onlar da çok
İngilizceye hakim olamadıklarından zorlandık. Allahtan bir İngilizce menüleri vardı.

Yorucu Braga gezisinin ardından aç bir vaziyette oturduğumuz mekan son derece sakindi. Bu sakinliğin nedeni ise bizim alışık olduğumuz yemek saati ile, İspanya ve Portekiz yerel halkının yemek saati ile uyuşmaması. Bize göre daha geç yiyorlar. Biz ana yemeklerimizi yerken restaurant doldu denilebilir. Siparişlerimizi verdikten sonra hemen gelen sıcak ve tereyağlı ekmek biraz olsun bizi açlığımızı bastırdı diyebilirim.

DSCN8514

Son zamanlarda yediğim en iyi kabuklu deniz ürünleri salatasıydı. Ahtapot, karides, kalamar, midye her şey vardı. Maydanoz, soğan, biber ve zeytinyağı kombinasyonu da son derece yerinde idi. Mutlaka deneyin uğrarsanız.

DSCN8512

Yengeç tava ise yağda kızartılmasına karşın ağır değildi. Mayonez esaslı sos ile birbirini tamamladı.

DSCN8513

Okyanusa bu kadar yakın olduğumuzdan geldiğimiz bu balık restaurantında balık çorbası olmasına rağmen tercihimiz bir üstü deniz mahsulü çorbası oldu. Sanırım yemesek ayıp olurdu. Kruton ekmek ve maydanoz ile süslenmiş. İçinde de cephanesi boldu.(Seafood cream soup))

DSCN8515

Kabuklu deniz ürünleri tabağı sipariş edilmese olmazdı. İçibde yok yoktu. Yengeç, karides, kaya midyesi ,midye ,istiridye. Yanında da değişik soslar içeren bir demet. ( Shellfish plate( stuffed crab, prawns, barnacles, shrimp from the coast, mussels and oyster))

DSCN8518    DSCN8520

Yemek ile birlikte içmek için tercihimiz, Kuzey Portekiz İspanya sınırındaki Mancao kökenli Monsantus beyaz şarap. Portekiz’e has Alvarinho ve Trajadura üzümlerin karışımından yapılmış nefis bir şarap.

DSCN8524

Bence bu nefis yemeğin en kötü daha doğrusu en talihsiz seçimi tatlı kısmıydı. Tabii ki servis elemanları ile anlaşamamızın da bu işte rolü büyük. Tatlı seçimi için menüye baktığımızda, yöresel olarak yazan “Queijo da serra with pumpkin jam dikkatimizi çekti. Ne olduğu konusunda da anlaşamayınca, sipariş ettik. Bize gelen ile, kıtır ekmek ve balkabağı marmelatı eşliğinde dağlarda yetiştirilen yağlı nefis bir yöresel peynir olan “Queijo da serra” geldi. Biraz yemeye çalışsak da pek tatlının yerini tutmadı. Biz de paket ettirerek ertesi gün aracımızda giderken, kahvaltı niyetine yedik. Neye niyet, neye kısmet….

DSCN8527

Can Döner , İzmir ( * * * * )

Adres: Milli Kütüphane Cad. 6/B, Konak/İzmir Tel:(0232) 484.13.13

http://www.candoner.com/

Kemeraltı lezzet duraklarından biri de girişdeki Can Döner. 1981 yılından beri hizmet veren mekanda üzerine bol tereyağı servisi ile tadabileceğiniz nefis Bursa İskenderi. Kömürde pişiriliyor. Kıyma döner olmasına rağmen lezzetli.

IMG_5076

Benim dönerin yanına tercihim tabii ki şıra oldu.

IMG_5073

İçecek dahil kişi başı ödeyeceğiniz rakam 25 TL.

Kadırgalı , İstanbul ( * * * * * )

Adres: Olivium AVM , Zeytinburnu/İstanbul Tel:(212)546.33.43

http://www.kadirgali.com.tr/

Zeytinburnu’nunda kaldığımız otelin yakınında bulunan AVM içinde denk geldiğimiz Kadırga’lının yemekleri çok hoşumuza gitti. Mall Of İstanbul içinde de bir şubesi mevcutmuş. Türk Mutfağı üzerine yoğunlaşan mekanda bizi cezbeden kısım, Kuru-Pilav kısmı oldu. Zevke göre et , köfte , piyaz ve salata çeşitlerini de bulmak mümkün.

Kemik suyundan yapılmış ve içinde dana eti parçaları bulunan et çorbası gayet lezzetli.

IMG_5276

Benim bu mekanı seçme nedenim yine et suyu ve kuzu eti takviyeli nefis ispir fasulyesi ve yine et suyunda hazırlanan nefis baldo pirincinden pirinç pilavı. Sadece bu ikiliyi günlerce yiyebilirim.

IMG_5277   IMG_5278

Patlıcan musakka ve yoğurt Semiha’nın tercihiydi. Ve ikisi de uyumluydu.

IMG_5279    IMG_5280

Ödediğimiz rakam yaklaşık kişi başı 25 TL.

Zeynel Muhallebicisi , İstanbul ( * * * * * )

Adres: Köybaşı Caddesi No. 136  Yeniköy-İstanbul Tel:  +90(212)262.89.87

http://www.zeynel.com.tr/

İstanbul kökenli Zeynel bu işe 1925 yılında dondurma yaparak başlamış ve ilk şubesini 1948 yılında açmış. İstanbul ve Ankara’da birçok şubesi bulunmakta. Bizim gittiğimiz, Yeniköy şubesi. Her ne kadar muhallebici olarak geçse de yemek, çorba, salata her türlü yiyeceği bulmanız mümkün. Ancak itiraf etmek gerekirse biz sadece nefis tatlıları için gittik.

Benim tercihim, daha önce de tadına bakıp doyamadığım Kadayıflı Muhallebi. Vişne parçacıklı muhallebi üzerinde cevizli kıtır kadayıf. Bilmem anlatabildim mi?

IMG_4481

Semiha’nın tercihi, biraz da üzerindeki orman meyvelerinin çekiciliğinde, Süt Pembe oldu. Ortasında kırmızı orman meyveleri ve kedi dili süzme yoğurtlu muhallebi, üzerinde yine taze orman meyveleri. Güzel bir kombinasyon.

IMG_4480

Birlikte gittiğimiz Serma ise, Lezzet Sefasını seçti. Ortasında karamel soslu kedi dili, sakızlı muhallebi üzerinde çikolata sos ile.

IMG_4483

Meşhur Hisarönü Şambalicisi , İzmir ( * * * * * )

Adres: Konak Mh., 901. Sk 13/A, 35250 Konak/İzmir Tel: (507)655.57.67

Geçenlerde bir misafirimizi İzmir’de gezdirmek için bir plan yaptım. Zaman kısıtlıydı. Yarım günlük süre vardı. İzmir denince, üniversiteyi de İzmir’de okumuş olmanın verdiği tecrübe (!) ile Alsancak, Kemeraltı, gemi ile Karşıyaka’ya git-gel gibi sabit bit rota belirledim. Yemek işi de Kemeraltı civarında yenecekti. Eskiden yeniden ne alternatifler var diye araştırdığımda, belki de öğrenciliğimde farkedemediğim Kemeraltı Lezzet Duraklarının farkına vardım. O kadar çeşitli ve uğranması gereken yerler varmış ki. Sanıyorum bundan sonra İzmir üzerine yazacağım 8-10 yazı, Kemeraltı içinden olacak.

İlk uğrak yerim ve misafirlerimi de şaşırtan Meşhur Hisarönü Şambalicisi. Mekanın geçmişi 1942’ye kadar dayanıyor. Başka şubesi olmayan ve küçücük bir dükkan. Tatlının adı “Şam Balı” yani Şam tatlısından geliyor.  Süt, irmik ve şekerle kullanılarak bakır tepsilerde odun ateşinde pişiriliyor. İstenirse ki isteyin bence tarçın veya Hindistan cevizi serpilerek ve kaymak ilavesi ile yenilebiliyor. Bakalım kaç tanede kalacaksınız …

IMG_5078    IMG_5080

Uludağ Kebapçısı , Ankara ( * * * * * )

Adres: Denizciler Cad. No:54 Ulus /Ankara Tel: 0(312)309.04.00

http://www.uludagkebap.com.tr/tr

Ankara’lıların 1956 yılından beri hizmetinde olan bir yer Uludağ. Benim de en son yıllar önce çocukluğumda gittiğim ve yıllar sonra tekrar adı ile anılan “Uludağ Kebabını” tekrar tatma fırsatını bulduğum Ankara’nın en eski ve ünlü İskender kebapçılarından biri .

IMG_5130

Üzerine de cevizli kadayıfı mutlaka sipariş edin derim.

IMG_5131

Fatih Sarmacısı , İstanbul ( * * * * * )

(Koordinat: N41˚ 01.068′ ; E028˚ 57.024′)

Adres: Ali Kuşçu Mah. Fevzi Paşa Cad. Aslanhane Sok. No 14/A,Fatih, İstanbul Tel: (212)521.40.85

Adını Fatih Sultan Mehmet’ten almış bir tatlı Fatih Sarması. Dükkanın bulundüğü semtten değil. Bu tatlı yapımında hiç yağ kullanılmıyor. Ağdalı olasa da son derece hafif. İçinde kayısı marmeladı var. Şerbetli bir pandispanya diyebiliriz. Bu tatlıyı Fatih Sultan Mehmet her yemekten sonra istermiş.

IMG_5319   IMG_5316

Yemeğinizi Fatih’de yediyseniz ister öğle ister akşam yemeği olsun, üstüne mutlaka tavsiye ederim. Ben sade yedim ama kışın kaymak, yazın dondurma ile tavsiye ediliyor. Seçim sizin. İkisi de yakışır bence.

Tulumbalı Meyhane Nihat Baba’nın Yeri , İzmir ( * * * * * )

Sakatat konusunda üzerine yok ……

Adres: Zeytinlik Caddesi 1148 Sok. No: 47/A Yenişehir – İZMİR Tel: (232)433.39.16

http://tulumbalimeyhane.com/

1958’den beri hizmet veren bilinen adıyla Tulumbalı Meyhane’nin birkaç yeri var İzmir’de. Ama benim tercih ettiğim yeri her zaman Yenişehir şubesi oldu. Şu anda 3. kuşak devam ettiriyor ve bence bu anlayışı ile uzun zaman bizimle olacak. Benim İzmir’de keyifle ve ağız tadı ile yemek yediğim mekanların başında geliyor.

Adını aldığı tulumbalar, her masada mevcut. İlk zamanlarda rakının bu tulumbalardan çekilerek bardaklara alınması sağlanmış.

DSCN6232

Ispanak borani yoğurtlu ve enfes..

DSCN6223

Beyin çok aramam. Sipariş duruma göre veririm. Ama sofraya gelirse de hayır demem tadına bakarım. Beyin çok taze. Porsiyonlar bol kepçe, lezzet ise harika.

DSCN6224

Piyaz olması gerektiği ve ne yazık ki çok kullanılmadığı şekilde kaynamış yumurtalı. Mutlaka tadın.

DSCN6225

Havuç ezme meze olarak tamamlayıcı. Üzerindeki kırmızı biberli tereyağı tam ayarında.

DSCN6226

Tandır da tadılmalı mutlaka. Son derece ağır ateşte hazırlanmış. Çatal değdiğinde parçalanıyor.

DSCN6227

Ciğer de yumuşak. Az da olsa deneyin. Az bile bol kepçe.

DSCN6229

Mekanın favorisi ise Atom Kokoreç. Sadece bunu yemeye gelirim. Bağırsak içi yağ ve ızgarada yapılmış. Tadan bile bin pişman, her zaman ister. Yediklerimin içinde açık ara önde.

DSCN6234

Tabii ki üzerine alınan tatlılar da yemeğin üzerine yakışır ağırlıkta. Ballı muzlu cevizli Nihat Baba tatlısı ve Sakızlı muhallebi ….

DSCN6235   DSCN6236

Fiyatları gayet uygun. Alkollü içecekler dahil kişi başı 60 TL.

La Vina Del Ensanche , Bilbao , İspanya (Spain) ( * * * * )

Adres: 10 Diputacion Street . 48008 Bilbao Tel: 944 155 615

http://www.lavinadelensanche.com/es/

Bilbao’da kaldığımız akşam merkezde ve otelimize yakın araştırma sonucu bulduğumuz “La Vina Del Ensanche” ye geldiğimizde çok kalabalık bir mekan olduğunu gördük. Oturacak yer de zor bulduk özellikle 4 kişi olduğumuzdan. Şehrin yemek kültürü de atıştırmalıklar üzerine olduğundan çok da şöyle rahat rahat oturup yemek yiyelim şeklinde bir yer değildi seçimimiz. Şehri yaşamak istedik.

Yeni yeni mutfaklarımıza giren kuşburnu üzeri un ve yumurtalanarak kızartılmış. Zevke göre yanında sosları ile birlikte.  (wild asparagus tempura)

IMG_1110

Soğuk olarak marine edilmiş ton balığı, prinç ile birlikte. Ben beğendim. (Marinated Bluefin tuna served with shusi rice)

IMG_1109

Deniz kenarında olmanın avantajını kullanarak soğuk servis edilen bu salatayı bile sardalyalı olarak sipariş ettik. (Sardine salad)

IMG_1108

Tat olarak ağır olmasına rağmen genelde spariş ettiğim kaz ciğeri, kızarmış ekmek ve marmelat ile önümüze geldi. (Home made foie-grass)

IMG_1107    IMG_1106

Bu bölgede sık bulunan turşu biber, ançüez ve zeytin üçlemesi. Kürdan eşliğinde.

IMG_1104

Özellikle Bask bölgesine has içecekleri de denedik. Bunlardan ilki “Txacoli”. Gazlı ve sek bir beyaz şarap. Asidik ve düşük alkollü. Bu yüzden daha çok aparetif olarak içiliyor.

IMG_1103

Diğer bir geleneksel içecek olan ve kırmızı şarap ile kolanın karıştırılarak içildiği bir içecek olan “Kalimotxo” yu da denemedik. Son yıllarda kola ile aram bozuk olduğundan sadece tadına baktım. Kola sevenler daha çok beğenir sanırım.

IMG_1102

Yolunuz Bilbao’ya düştüğünde görmeniz gereken yerlerden ilki Guggenheim Müzesi. Gerek yuvarlak titanyumdan görkemli mimarisi, gerekse içindeki çağdaş ve modern sanat eserleri mutlaka görülmeli.

IMG_1146

Müze sınırları içindeki diğer bir eser ise Louise Bourgeois’in örümceği Maman. Bronz, çelik ve mermerden imal edilmiş.

IMG_1148

Görmeden geçemeyeceğiniz bir diğer görülesi yer de “Puppy”. Her ne kadar köpeklerle aram pek iyi olmasa da, bu rengarenk eser yanında ben de poz verdim. Jeff Koons imzalı bu eser, çelik bir iskelet üzerine canlı çiçeklerden inşa edilmiş.

IMG_1134

Bilbao’da görülecek diğer yerler ise, şehrin ana meydanı diyebileceğimiz Plaza Nueva , şehrin içinden geçen Nervion Nehri manzaraları , mağazaların bulunduğu ticaret bölgesi ve ana caddesi Gran Via. dar sokakları ve büyük katedralin olduğu eski şehir Casco Viejo’dur.