Cafe Santiago , Porto , Portekiz (Portugal) ( * * * * * )

Francesinha ………

Adres: R. de Passos Manuel 226 ,Porto Tel: +351.22.205.5797

http://caferestaurantesantiago.com.pt/pt

Santiago’yu anlatmadan önce Francesinha’dan başlamak gerekiyor. Francesinha (Little Frenchie veya basitçe Frenchie), Porto’dan orijinal olarak, ekmek, et, erimiş peynir,üzerine yumurta ve sos ile hazırlanarak patates kızartması ile servis edilen bir çeşit sandviçtir. Anlatmak veya tarif etmek gerçekten zor. Mutlaka ve mutlaka tadılmalı. Bu sandviçin methini duyduğumuzdan, Porto gelir gelmez otele yerleştik ve hemen soluğu Santiago’da aldık. Bu sandviçi domuz etinden yapıyorlar. Ancak bizim seçimimiz hindi etli oldu.

DSCN8661    DSCN8662

Yanına sipariş ettiğimiz yöresel dark bira. Son derce memnunkaldık ve Portekiz boyunca devam ettik …

DSCN8659

Semiha’nın seçimi, geleneksel yeşil lahana çorbası. Ben de beğendim.  “Caldo Verde” (traditional green cabbage soup)

IMG_1099

Casa Chinesa , Lizbon , Portekiz ( Lisboa , Portugal) ( * * * * )

Adres: R. Áurea 274, 1100 Lizbon  Tel: +351.21.342.3680

Lizbon’un iç kısımlarından Tejo Nehri kenarındaki Ticaret Meydanı olan Praça do Comercio’ya doğru giderken görülmesi gereken yerlerden biri olan Asansörün “Elevador de Santa Justa”  karşısından geçerken vitrindeki değişik tatlılar dikkatimizi çekti.

İlk dikkat çekici olan, Douro bölgesine has, Santa Clara Manasırın’dan ,”Meşale Damlası” anlamına gelen bir tatlı çeşidi “Pingos de Tocha”.Yumurta, su, pudra şekeri ve limon suyu yapılıyor. Aşırı tatlı (ben bile zor yedim) ama bir o kadar da çekici ve benzersiz bir görünüşe sahip.

IMG_1525    IMG_1471

Diğeri ise “Queijada da Madeira” , yani Madeira keki. Madeira da  Atlas Okyanusu′nda, Portekiz′e bağlı bir özerk bölge olan takımadalar topluluğu. Buğday unu, tereyağı, şeker ile hazırlanan hamur içine krem peyniri, şeker ve yumurta ile hazırlanan iç ile nefis bir bütünlük sağlanmış.

IMG_1470

Avo Maria , Porto , Portekiz (Portugal) ( * * * * )

Adres: Cais Ribeira 30, Porto/Portekiz Tel:  +351.222.033.166

http://www.restauranteavomaria.pt/

Siparişimizi verdiğimizde ortaya ücretini alarak getirdikleri atıştırmalıklar, ekmek, tereyağı, zeytin ve morina ezmesinden oluşuyor. Yanında yine atıştırmalık sebzeli ve balık ürünlerinden oluşan hamur işleri. Masamız ise, bahçe kısmında ve nefis bir Douro nehri manzaralı. Nehir kıyısı ise gezen insanlar ile dolu.

DSCN8709   DSCN8712

Tabii ki balık çorbası mutlaka denedik. Restaurantın konumundan dolayı yiyecekler biraz turistik versiyon yemekler olsa da lezzetli.

DSCN8711

Taze deniz mahsulü, okyanusa kıyısı bulunan bir yerleşim yerinde en doğru seçimleden biri tabii ki. Biz de karidesi, tereyağında tercih ettik.

DSCN8710

Tabii ki bu manzaradaki restaurantın tanıtımına bir kaç Douro nehri resmi ilave etmezsek ayıp olur.

DSCN8702   DSCN8707

IMG_1123   DSCN8729

Granier , Lizbon, Portekiz (Lisboa, Portugal) ( * * * * )

Adres: Rua Áurea, 202, Baixa, Lizbon

Portekiz’de kahvaltı beklentiniz fazla olmasın. Bazı gittiğim yerlerde, özellikle yerel halkın kahvaltı kültürünü görebilmek için oteli seçerken kahvaltı hariç tercih ediyorum. Ancak hiç bir yerde yiyecek bir şey bulmak için zorlanmadık. Pastahane veya fırın niteliğinde gittiğimiz yerlerde tuzlu bir şeyler bulmakta oldukça zorlandık. Yine merkez caddelerden biri olan Rua Aurea üzerinde gözümüze kestirdiğimiz yerde kahvenin yanına bulabildiklerimiz  tahıllı mini sandviç ile peynirli ve sade poğaça.

 

IMG_1546     IMG_1548

Casa Portuguesa , Lizbon, Portekiz (Lisboa,Portugal) ( * * * * * )

Pastel de Bacalhau …..

Adres: Rua Augusta, 106-108 Lizbon     Tel: +351.916.486.888

http://pasteisdebacalhau.com/

Yağmurlu bir havada Lizbon sokaklarında dolaşırken önünden geçtiğimiz bir dükkan ilgimizi çekti. Belki hava yağışlı olmasa farketmezdik çünkü yağan sağanak yağmurda sığınacak bir yer de bakınmıyor değildik. İlk dikkatimizi çeken dükkan önündeki aşağıda gördüğünüz poster oldu.

IMG_1625

Portekiz’in kaldığımız süre içinde yetişebildiğimiz her türlü yiyeceğini deneyimlemeye çalışırken, önümüze çıkan bu fırsatı neden tepelim ki? Bu özel lezzet gözünüzün önünde hazırlanıyor. Aslı isminden de anlaşılacağı üzere geleneksel Morino balığı keki. İlave olarak diğer bir geleneksel lezzet Serra da Estrela peynirini içinde kullanmaları. Tüm bunlara eşlik edenler ise yumurta, patates, maydanoz, zeytinyağı, soğan ve sarımsak. Tüm bunlar görüldüğü üzere elde kaşıklar ile son hali verildikten sonra tavada yenmeye hazır hale getiriliyor.

IMG_1623

Gördüğünüz üzere sunum da çok farklı. Plastikten bir sunum plakasına isterseniz seçtiğiniz bir Porto şarabını da ekleyebiliyorsunuz.

IMG_1622

Altıparmak Yöresel Ürünler , Burdur ( * * * * * )

(Koordinat: N37˚ 43.035′ ; E030˚ 16.944′)

Adres: Cumhuriyet Cad. İl Özel İdare İşhanı No.1 Burdur Tel:(0248)234.16.60

Tabii ki Burdur’a gelip de buraya özgü “Ceviz Ezme“yi yemeden dönemezdik. Konuştuğumuz bir kaç kişi sonrası, yerel halkın da tercih ettiği doğru adresi bulmak zor olmadı. Hatta burada beklediğimizden de fazlasını bulduk diyebiliriz.

IMG_5497

Pekmez ile yapılan “Kenevir Helvası” bizi mest etti. En az onun kadar lezzetli ve aynı zamanda daha sağlıklı. Ceviz ezmesinde şeker ilavesi olmasına rağmen kenevir helvasında sadece pekmez kullanılıyor. 

IMG_5496

Tabii ki benim en sevdiğim antep fıstığının bir türevi ezmeyi bulduğumda kaçırmadım.

IMG_5498

“Haşhaşlı Yufka” ise diğer farklı bir ürün. Kendi imalatları. Onu da aldık ve denedik, tavsiye ederim.

IMG_5480

Merkez Lokantası (Emniyet Lokantası) , Burdur ( * * * * * )

(Koordinat: N37˚ 43.162′ ; E030˚ 17.220′)

Adres: Özgür, Gazi Bulv. 74/A, 15200 Burdur Merkez/Burdur  Tel: (0248)234.60.44

Burdur’a has “Burdur Şiş”i Burdur’da nerede yiyebiliriz diye araştırdığımda çok farklı yerler çıktı karşıma. Ancak dostum Kubilay Özyurt tavsiyesi ilginçtir karşıma çıkmayan bir yerdi. 1949 yılından beri hizmet veren bu lokantanın bilinen eski adı ile “Emniyet Lokantası’nı . Şu anda 3. kuşak varisleri işletiyor.

Soğuk sayılabilecek bir havada gitmemizden dolayı tabii ki 1,5′ar  Burdur Şiş siparişimizi vermemize rağmen biraz da ısınabilmek için önden bir Paça Çorba istedik ve biraz olsun ısındık. Bilmediğin bir yerde yenmeyecek çorbalardan biri olan Paçayı , biraz da lokantanın geçmişine güvenerek sipariş ettik ve memnun kaldık.

IMG_5472

Tabii ki merakla beklediğimiz Burdur’a ait şiş, gerçekten lezzet olarak beklentimizin üzerindeydi. Sadece dana kaburgadan hazırlanan bu şiş için sanıyorum yakın zamanda tekrar Burdur’u ziyaret edeceğiz.

IMG_5473    IMG_5474

Bu nefis şişin üzerine, en az ona yakışacak bir final de kaymak ve ceviz ile servis edilen kadayıf. Bunu sipariş etmezseniz bence bu lezzet molası yarım kalacaktır.

IMG_5475

Guimaraes , Portekiz (Portugal) ( * * * * * )

Portekiz’e giderseniz mutlaka Porto’ya uğrarsınız. Porto’ya kadar gelince de 55 km mesafedeki UNESCO’nun Dünya Mirası listesinde bulunan Guimaraes’e yolunuzu mutlaka düşürün ve “Tortas de Guimaraes” tadına mutlaka bakın….

Bir çeşit manastır tatlısı olan Guimaraes Turtası, yumurta, badem ve bal kabağı püresi dolgulu nefis bir tatlı. Hamuru hem yumuşak, hem çıtır çıtır. Biraz da ağdalı. Bir o kadar hafif. Tam benim sevdiğim cinsten. Yemeye doyamayacağınız bir tatlı.

DSCN8541   DSCN8542

Guimaraes’de de gezilecek yerler, Eski sur içi merkez mutlaka gezin. Hava durumuna göre de meydanda oturup bir şeyler için. Balkonlarda asılan çamaşırlar, bizim memleketimizi aratmıyor.

DSCN8544

Guimaraes kalesini degörün. Vakit sınırlıysa dışarıdan bile yeterli :)

DSCN8553

1422 yılında ilk hali inşa edilen Bragança Dükleri’nin Sarayi da mutlaka görülmeli. Hem saray, hem odalarını gezme imkanını kaçırmayın.

DSCN8555    DSCN8564

Farturas Sandra , Braga , Portekiz (Portugal) ( * * * * )

Adres: Praça da Republica , Braga/Portekiz

http://farturasandra.blogspot.com.tr/

Lizbon’a indikten sonra kiraladığımız araç ile yaklaşık 370 km uzaklıktaki Braga’nın yolunu tuttuk. Eşyalarımızı otele bıraktıktan sonra ilk olarak merkeze yaklaşık 10 km uzaklıktaki Bom jesus do monte katedralini görmeye gittik. Bu katedrale ait resimleri aşağıda bulabilirsiniz. Bu yorucu gezi ardından aracımızı otele bıraktık ve yürüyüş mesafesindeki merkezi gezmeye başladık.  Braga’nın en merkezi meydanı olan Praça da Republica’da gezerken önümüze çıkan ve vanilya kokusu ile bizi kendine çeken “Farturas”. Portekizlilerin Donut’ı diyebiliriz.

DSCN8491

Kopenhag’da yediğimiz Churros’ çok benziyor. Tek farkı istediğiniz çikolata ya da değişik alternatifteki marmelatları içine koyabiliyorlar. Ya da bizim tercih ettiğimiz şekilde sade olarak da yenilebiliyor. Bu da bir nevi çıtır hamur.

DSCN8490    DSCN8489

Tek gece kaldığımız Braga’ya yolunuz düştüğünde görülecek yerler hakkında da size birkaç tavsiyede bulunayım. Kente hakim bir tepe üzerinde bulunan katedral Bom jesus do monte sanırım Braga’nın ilk görüleceği yer. 1722-1811 yılları arasında inşa edilmiş. Gerek ihtişamlı binası, gerek önündeki mutlaka inilerek aşağıdan fotoğraf çekilmesi gereken barok tarzı merdivenleri (600 basamakçık) ve gerekse ön ve arka tarafında bulunan muhteşem bahçesi ve içindeki değişik heykelleri ile rahatlıkla 2-3 saatinizi alacak bir yer.

DSCN8469    DSCN8476

DSCN8444

Merkezde bulunan “garden of santa barbara” da şehrin güzel mekanlarından. 14. yy evinin bahçesi olan bu yer, 1950′de elden geçirilerek bugünkü halini almış.

DSCN8504

Docamar Marisqueira , Braga , Portekiz (Portugal) ( * * * * * )

Adres: Rua de Baixo, Braga 4700-155, Portekiz  Tel: +351.253.063.348

Sanırım uygun fiyata bu kadar çeşit balık ve deniz ürününü Braga’da yemek çok mümkün değil.
Yerinin merkezden biraz olmasının bunda rolü var sanırım. Doğrusunu söylemek gerekirse
anlaşmak da çok kolay olmadı. Biz Portekizce veya İspanyolca bilmediğimizden, onlar da çok
İngilizceye hakim olamadıklarından zorlandık. Allahtan bir İngilizce menüleri vardı.

Yorucu Braga gezisinin ardından aç bir vaziyette oturduğumuz mekan son derece sakindi. Bu sakinliğin nedeni ise bizim alışık olduğumuz yemek saati ile, İspanya ve Portekiz yerel halkının yemek saati ile uyuşmaması. Bize göre daha geç yiyorlar. Biz ana yemeklerimizi yerken restaurant doldu denilebilir. Siparişlerimizi verdikten sonra hemen gelen sıcak ve tereyağlı ekmek biraz olsun bizi açlığımızı bastırdı diyebilirim.

DSCN8514

Son zamanlarda yediğim en iyi kabuklu deniz ürünleri salatasıydı. Ahtapot, karides, kalamar, midye her şey vardı. Maydanoz, soğan, biber ve zeytinyağı kombinasyonu da son derece yerinde idi. Mutlaka deneyin uğrarsanız.

DSCN8512

Yengeç tava ise yağda kızartılmasına karşın ağır değildi. Mayonez esaslı sos ile birbirini tamamladı.

DSCN8513

Okyanusa bu kadar yakın olduğumuzdan geldiğimiz bu balık restaurantında balık çorbası olmasına rağmen tercihimiz bir üstü deniz mahsulü çorbası oldu. Sanırım yemesek ayıp olurdu. Kruton ekmek ve maydanoz ile süslenmiş. İçinde de cephanesi boldu.(Seafood cream soup))

DSCN8515

Kabuklu deniz ürünleri tabağı sipariş edilmese olmazdı. İçibde yok yoktu. Yengeç, karides, kaya midyesi ,midye ,istiridye. Yanında da değişik soslar içeren bir demet. ( Shellfish plate( stuffed crab, prawns, barnacles, shrimp from the coast, mussels and oyster))

DSCN8518    DSCN8520

Yemek ile birlikte içmek için tercihimiz, Kuzey Portekiz İspanya sınırındaki Mancao kökenli Monsantus beyaz şarap. Portekiz’e has Alvarinho ve Trajadura üzümlerin karışımından yapılmış nefis bir şarap.

DSCN8524

Bence bu nefis yemeğin en kötü daha doğrusu en talihsiz seçimi tatlı kısmıydı. Tabii ki servis elemanları ile anlaşamamızın da bu işte rolü büyük. Tatlı seçimi için menüye baktığımızda, yöresel olarak yazan “Queijo da serra with pumpkin jam dikkatimizi çekti. Ne olduğu konusunda da anlaşamayınca, sipariş ettik. Bize gelen ile, kıtır ekmek ve balkabağı marmelatı eşliğinde dağlarda yetiştirilen yağlı nefis bir yöresel peynir olan “Queijo da serra” geldi. Biraz yemeye çalışsak da pek tatlının yerini tutmadı. Biz de paket ettirerek ertesi gün aracımızda giderken, kahvaltı niyetine yedik. Neye niyet, neye kısmet….

DSCN8527