Adres: Güniz Sokak No.48 – Kavaklıdere Tel:312.4675767
http://www.haciarifbey.com.tr/
Kebap ve türevlerini zevkle yiyebileceğiniz yaklaşık 30 yıllık bir mekan. Lahmacunu çok hafif. Zevkinize göre her türlü kebabı söyleyebilirsiniz. Ama üzerine künefe yemeyi unutmayın bence.
Ayrı bir yer ….
Adres: Meclis-i Mebusan Cad. Liman İşletmeleri Sahası Antrepo No.4 Karaköy
Tel: 212.2922612
http://www.istanbulmodern.org/tr/ziyaret/istanbul-modern-restoran_20.html
Müze, sergi ve etkinlikler sonrası, enfes bir manzara ile karnınızı doyurabileceğinzi bir yer. Benim tavsiyem, Bonfile ızgara
Happy Grill Zinciri …
Adres: Plovdiv, Bulgaria Hotel, 13 Patriarh Evtimii Str Tel: 0888 181 073, 032 / 625 192
Bulgaristan’da gerek şehirlerarası yol üzerinde, gerekse şehir merkezlerinde bulunan bir zincir “Happy”. İsmi de, sürekli güler yüzlü olmak zorunda olan servis elemanlarından geliyormuş.
Ben ilk Plovdiv ancak daha sonra Varna ve Sofya’da da gittiğim mekanlardan hep memnun kalktım. Her zevke göre yiyecek bulmak mümkün.
Benim tercihlerim üzeri beyaz peynirli patates kızartması, Shopska Salad, her zevke göre ızgara ve tatlı seçenekleri. Gözünüz kapalı gidebilirsiniz.
Skiny Pizza …. What a crack …
Adres: Plaza Singapura , 68 Orchard RoadNo.03-79/83 Tel:+65 6884 8381
http://www.skinnypizza.com.sg/
Singapur’da, restaurant girişlerinde sıkça gözlemlediğim bir durum, kapı önündeki sıra. İnsanlar masaların boşalmasını bekliyor. Bizim pek alışık olmadığımız bir durum. Sanırım ülkedeki insan yoğunluğu ile de alakalı.
Ancak aşağıda resimlediğim durum, beni gerçekten şaşırttı. Sıra o kadar fazla ki, sandalye takviyesi bile yapılmış. Sanırım bizler, bu kadar beklemektense, hızlı bir çözüm buluruz.
Merkezi Orchard Caddesi üzerindeki Singapur AVM’de bulunan Skinny Pizza, adından da anlaşılacağı üzere bir pizza restaurantı. Yemek öncesi denediğim bir Japon birası idi.
Pizza restaurantında pizzayı tatmamak olmazdı. Mustafa hocamın pizzasını denedim. Hakikaten “What a Crack” denecek şekilde. Pizza o kadar gevrek ki, türkçe tam karşılığı belki de kıtır sesi ve lezzeti mükemmel. Adını hak ediyor. Morina balıklı pizzada, (Cod Fish Pizza) balık püresi yanında patates, sarımsak, karışık otlar , parmesan , bol roka , ince turp ve zeytinyağı .
Benim tercihim ise pizza olmadı . Benden beklenmeyen birşey ancak buraya kadar gelmişken, farklı birşey deneyeyim istedim. Karabiberli karides linguine. Pasifik Okyanusundan ! Kömürde ızgara edilmiş karides, linguine makarna ve karabiber sosu ile. Üzerine bir miktar somon havyarı. (The Elegant Black Pepper Prawn Linguine) .Ben çok beğendim. Ama karabiberi sevmeyenler için biraz acı gelebilir. Son derece değişik bir tat.
Tabi bu acının üzerine, mecburen !! ağızımızı tatlandıracak birşeyler sipariş etmek zorunda kaldık. Sıcak çikolata sosu ile sunumu yapılan Çikolatalı kek (Chocolate Toffee Cake)
ile Ricotta peynirli limonlu cheesecake’in(Lemon Ricotta Cheesecake) tadına baktık. Altı bisküvi, üstü kremsi ricotta , arasında da Avustralya’ya has Makademya fındığı (Macadamia nut)
Mekan hakikaten sadece çıtır pizzası değil, aynı zamanda tatlıları ile de değişik zevklere hitap etmekte. Ben çok beğendim …
Geyik memleketinden …
Adres: Gamla Torget 4 , 60224 Norrköping +46 134400
Gittiğimiz yer, bodrum katta , mahsene benzeyen bir mekandı. Ancak son derece şık dekore edilmişti. Tabii ki burada tercihimiz, yöreye has geyik eti (Hjortytterfile) oldu. Diğer alternatif de ahşaptan “planka” olarak adlandırılan tabakta gelen et. Tabağın özelliği köşesinde bulunan etin suyunun birikmesine yarayan bir kısmın olması. Direk bu tabakta fırınlama işlemi yapılmış . Yanında püre ve garnitür (plankstek eriksberg) , üzerine de adından da anlaşılacağı üzere çikolatalı tart (chokladtarta) .
Bu vesile ile Sayın Faruk Güler’e de hürmetlerimi sunarım.
Dondurma da yazılır mı , demeyin …
(Koordinat: N38˚40.258′ ; E026˚45.315′)
Adres: Ismet Pasa Mah. Reha Midilli Cad. No:82 Foça/izmir
Dondurma çok da sevdiğim birşey değil, eğer özel değilse. Ama Eski Foça’ya gelip de, Makedonya göçmeni bir Arnavut olan Nazmi ustanın dondurmasını yemezseniz de hakikaten Foça’yı eksik bırakmış olursunuz.
Her zevke göre dondurma mevcut.
Benim klasiğim antep fıstığı ve çikolatadır. Ben sanki fıstıklı (veya çikolatalı) dondurma değil, dondurmalı fıstık (veya çikolata) yedim.
77. Kat’ta , şehrin ışıklarını seyrederken yenilen enfes yemekler ….
(Koordinat: N24˚ 42.656′ ; E046˚ 40.467′)
Adres: Kingdom Tower , Riyadh , Saudi Arabia . Tel:+966.1.2111888
Riyad’ın prestij binalarından biri, “Kingdom Tower”. Altında alış-veriş merkezi, katlarda ofisler, 77. katında restaurant ve 99.katta da “Sky Bridge”.
Bizim gittiğimiz restaurant, binanın üst tarfındaki “V” şeklindeki boş kısmın, alt köşesi.
Siparişimizin alınmasından sonra servis edilen atıştırmalıklar ve sıcak ekmek.
Benim başlangıç tercihim İstakoz çorbası (Rock Lobster Veloute , Homemade Potato Aioli)
Özdemir beyin tercihi, üzerinde ızgara karides bulunan, fesleğen soslu penne makarna. Sunum son derece özenli yapılmış. Tadı da bir o kadar özel. (Penne cooked in original basil sauce topped with grill gulf shrimp)
Benim seçimim ızgara balık oldu. Ispanak ve mevsim sebzeleri eşliğinde. (Fillet Hammur , sauted hammur with fresh spinach , seasonal vegetable with musclum salad)
Diğer tatlı seçimi de ev yapımı dondurma , altında ince tatlı kıtır (Assortment of homemade ice-cream and sherbet served on a crispy orange tuile)
Benim tatlı seçimim, Pannacota oldu. Taze meyve , beyaz çikolata ve kuru erik sosu ile birlikte. (Spazio Nougat Panacotta , stufed white chocolate fresh fruit, oriental flavors , prunes sauce)
Her ne kadar az da görünsem, şehrin manzarasını size gösterebildim sanırım.
Kumkapı Keyfi …..
Adres: Şehsuvarbey Mahallesi, Ördekli Bakkal Sokak, No: 7, Kör Agop Meyhanesi, Kumkapı/Fatih İstanbul Tel: (0212) 5172334
Kumkapı’ya gidenler bilir. Özellikle yaz akşamları her bir restauranttan gelen canlı müzik sesleri inletir bütün sokakları. Her biri farklı birşeyler çalsa da, bir anda önünden geçtiğiniz mekanın havasına girersiniz.
Bizim Kör Agop ziyaretimiz kış aylarında olduğundan, kapalı yerde oturduk. Ancak müzik kısmı biraz kısa da olsa, insanı keyiflendirmeye yetiyor.
Ortaya söylediğimiz soğuklar değişik olanı, “Topik”. Nohut,tahin,üzüm,fıstık,soğan,patatesdan yapılan, gerçekten lezzetli bir soğuk meze.
Tereyağda karides favorilerimden ….
Canlı müziksiz Kumkapı düşünülebilir mi?
Mevsimine göre taze balık bulmak mümkün….
Tatlısız bir bitiş düşünülebilir mi?
Balaban Kebabı …
(Koordinat: N39˚ 46.290′ ; E030˚ 31.142′)
Adres: Arifiye Mahallesi Belediye Sokak No:63/7 Eskişehir Tel : 222. 2311444 – 2208633
http://www.balabankebap.com.tr/AbdusselamBalaban.aspx
1938 yılından beri hizmet veren “Abdüsselam”, Balaban kebabı ile ünlü.
Tatarca’da “Bol” anlamına gelen “Balaban” , mekanda da ismine yakışır şekilde ikram ediliyor. Ama bu lezzet için tek porsiyon sipariş etmenizi önermem.
Köfte ve şiş seçenekleri olsa da , ben size karışık olanını öneririm. Dana eti kullanılarak yapılıyor. Köftesi kaburga kısmından. Lezzetin sırrı da, pide ve sosda kullandıkları kemik suyunda gizli.
İlk gidişimizde, TRT ekibinin çekimine denk geldik.
Bence Eskişehir’e yolunuz düşerse, mutlaka Balaban’ı tadın….. Özellikle sosu, ayrı bir lezzet. Hani derler ya, pideyi bandır bandır ye . İşte öyle birşey.
Avustralya’da Kanguru ve Timsah Eti ……
Adres: 145b Boundary St, West End, Brisbane, QLD 4101 Tel: (07) 3846 6333
http://www.tukkarestaurant.com.au/
Tabii ki Avustralya’ya gidip de kanguru eti yemeden dönülmez. Aslında biraz da garip tabii ki. O ülke ile anılan bir hayvanı yemek. Nüfus olarak Avustralya’nın 3. büyük şehri olan Brisbane’de kanguru eti yapan sadece 1 restaurant varmış. Nedeni de bu olsa gerek.
Bana asıl sürpriz ise, gittiğim bu restaurantta timsah etine denk gelmem ve onu da tatma imkanı bulmam oldu.
Yemek siparişlerimle birlikte, yerel biralarda Burleigh 28 pale ale’yi denedim.
İkram olarak tadımlık ılık çorba ikramları oldu.
Soğuk olarak, bana da sürpriz olan timsah oldu. Vanilya ile tadlandırılmış , yanında çilek ve nektarin salatasıyla birlikte servis edilen bu tabak , sonradan gelecek tadların müjdecisi oldu. (Vanilla cured crocodile with a nectarine and strawberry salad and a lemon myrtle dressing) – 19 Aus Doları
Ara sıcak niyetine başlangıç olarak deneme şansı bulduğum diğer bir tabak da, Avusturya’lılar tarafından “Yabby” olarak adlandırılan, bir nevi kerevit veya karides benzeri kabuklu bir deniz ürünü. Kuyruk kısmındaki etlerden yapılan tortelini . Limon ve kapari eşliğinde servis ediliyor. Süsleme olarak da Yabby üst kısmı. Torteliniler, tam kıvamında haşlanmış, al dente. (Yabby tail tortellini served with a lemon and caper beurre noisette) 19 Aus Doları
Ana yemek öncesi ağızımızı temizlemek için ikram edilen sorbe.
Sipariş ettiğim kanguru etinin yanın tavsiye edilen yine Avustralya imalatı Şiraz kırmızı şarap.
http://www.yalumba.com.au/vintage.asp?p=154&l=1162&v=4386
Gelelim ana yemek olarak , zor da olsa bulduğumuz kanguru filetoya. Bezelye püresi ve fırında patates ile birlikte servis ediliyor. Sos olarak bölgeye has bir nevi dut, balsamik ve kırmızı şarap karışımı. (Seared Queensland kangaroo fillet, green pea puree and potato fondant served with a pepperberry, balsamic and red wine reduction) 29 Aus Doları
Gecenin finali de akşama yalışır karışık tatlı tabağı. (Tukka mixed dessert plate) 22 Aus Doları
