Adres: Marriott Grand Hotel, Calea 13 Septembrie 90, Bükreş Tel:021.4031902
İtalyan yemeklerini sevenler için, Bükreş Marriott otel içindeki mekan tam bir İtalya mutfağı klasiği. Gerek ortam, gerek yemekleri son derece başarılı. Benim tavsiyem pizzası olur
(Koordinat: N37 . 02 . 584 ; E027 . 23 . 667) http://www.cilingirsofrasibodrum.com/
Adres: Limonlu Cad. No.16 Bitez Tel.252.3193541 – 532.2739572
http://www.cilingirsofrasibodrum.com/
Balık olan memlekette aç kalınmaz. Sadece iyilerin içinden seçmek zor oluyor. Biz de Bodrum’a gittiğimizde, Bodrum’lu meslektaşlarımızın yardımını aldık. Çilingir Sofrası gerçekten yediklerinizden lezzet ve keyif alacağınız bir yer. Yer ayırtmak önemli, yer bulma sorun olabiliyor.
Mekanın bir özelliği de, sadece içeceğinizi sipariş edebiliyorsunuz. Yiyecekler sırasıyla geliyor. Yemeyi seven birinin geri çevireceği bir şey yok. Her şey lezzetli. Gittiğiniz mevsimde ne taze ise, onlardan mezeler hazırlanıyor….
Gecenin finali ise, biraz iç pilav eşliğinde deniz mahsullü payella enfesti.
Adres: Zupanciceva 26, Piran, Slovenya Tel: +386.41327654
Adriyatik denizine sadece 46 kilometrelik kıyısı olan Slovenya’nın kıyıdaki en güzel yeri bence Piran. Kısa zaman önce televizyonda gördüğüm bu şehire ilk fırsatta gitmek istemiştim. Nasip bu zamanaymış ve kısa süre içinde görme fırsatını yakaladım. Ortaçağ mimarisi, dar sokakları ve içiçe binaları ile görülmesi gereken bir şehir. Adını ünlü kemancı Giuseppe Tartini’den alan şirin meydanı görülmeye değer. Şehir ile ilgili resimleri, restaurant değerlendirmesinden sonra bulabilirsiniz.
Bir gece geçirdiğimiz Piran’daki yemek tercihimiz, gerek araştırdığım gerekse tanıştığımız yerel halkın tavsiye ettiği, yer itibarı ile de balık yemenin farz olduğu bir şehirde balık restaurantı olan Pirat’ı tercih ettik. Menüyü karıştırırken sipariş ettiğim yerel bira ve sıcacık tost makinasında kızartılmış zeytinyağlı ve kekikli ekmek mükemmel bir ön başlangıç oldu.
Şarap olarak tercihimiz tabii ki Sloven şarabı oldu. Vinakoper’in kuplajı. 30% Chardonnay, 45% Malvazija, 10% Pinot Gris. Deniz ürünleri ile gayet uyumluydu. http://www.vinakoper.si/sl
Balık Karpaçyo her zaman bulamadığımız bir tat olarak sipariş edildi. (Fish carpaccio) . Marul yatağında ve son derece lezzetli
Yine her yerde bulamayacağımız karides çorbası (Scampi Soup) parça karides , maydanoz, havuç ve bol limonlu
Ortaya gelen ızgara balık, özellikle sosu ile birlikte güzeldi. Genellikle Balkanlarda ızgara balık bizim ağız tadımıza göre önüme gelmedi hiç. İşin aslı siparişi verirken biraz da tedirgin olmadım değil. Ancak Pirat hakkını vermiş gerçekten. (Grilled fish)
Izgara karides ve kalamar da lezzetliydi. (Grilled scampi , shrimps and squids)
Üzerine de dondurma Avusturya’ya has Sacher Turtası ve yanına şekersiz kreması. Orijinal yerindeki gibi olmasa da bu nefis yemeklerin üzerine güzel bir kapanış oldu.
Mutfağına 5 yıldız verilebilecek bu restaurantın bir yıldızı servis bozukluğundan kesildi. Bu lezzete yakışmıyor.
Adres: Skerliceva 2, Novi Sad 21000, Sırbistan Tel: +381 21 452000
http://www.fishizelenis.com/
Kremalı da olsa menüde gördüğümde sipariş vermeden geçemediğim balık çorbası, serinleyen havada bizim için iyi bir başlangıç oldu (Fresh fish mediterranean cream soup)
Hem ızgara, hem de keçi peyniri bir arada olunca, yanına da tatlı karamelize soğan. Izgara peynir sevenlere tavsiye ederim.(Grilled goat cheese with onion jam)
Yine bulduğumda mutlaka sipariş ettiğim Bruschetta . Klasik tarifine ilave olarak zeytin ve soğan halkalı. Fesleğen yerine de zaman zaman kullanılan kekik. Değişik bir tat olmuş. (fresh grated tomatoes, olive oil, oregano, garlic, olives, onion rings)
Semiha’nın seçimi, “Sicilian Fence” .Şiş olarak servis edilen, somon, levrek, karides, kalamardan oluşan güzel bir deniz ürünü karışımı. Kızartılmış sebzeler ve mercankökü eşliğinde servis edildi. Son derece lezzetli (sqrewer of salmon, seabass, prawns, squid) served with stir fried vegatables prepared on some olive oils and marjoram
Benim tercihim ise Kalamar “Calamaries – Dalmatian Style” Sarımsak , zeytinyağı ve beyaz şarap ile hazırlanmış. Yeşillik olarak, tercih edilen pazı. Şunu söylemem gerekir ki, yediğim en lezzetli deniz ürünü tabaklarından biriydi. Mutlaka tavsiye ederim. (prepared on garlic, olive oil , White wine) served with potatoes and chard)
Tabii ki yolunuz Novi Sad yakınlarına düşerse, mutlaka görmenizi tavsiye edeceğim bir yer Sremski Karlovci’de bulunan “Kapela Mira”. Adından da anlaşılabileceği gibi, Osmanlı İmparatorluğunun 400 yıllık hegomanya sonrasında toprak kaybettiği ilk anlaşma olan “Karlofça Anlaşması”(1699) nın imzalandığı yer. İmza atılan çadırın bulunduğu tepeye , çadıra benzeyen bir kilise yapılmış. Kilise 4 kapılı ancak yakın zamana kadar bu kapılardan sadece 3’ü var olup, 4. kapı duvarla örülüydü. Nedeni ise, Türkler artık bir daha bu kapıdan geçip Avrupa’ya ayak basmasınmış. (Bir duvar ile ne durdurulabilecekse…) Girişimler yapılarak 4.kapı bugün itibarıyla açılmış durumda. Resimden de görüldüğü üzere bunu tespit etmiş durumdayız.
Adres: Store Kongensgade 70 , 1274 Copenhagen K Tel: +45 33 91 36 55
http://www.idadavidsen.dk/cms/Velkommen
Danimarka’ya gelindiğinde, ülkeye has bir yiyecek olan ve kendi dillerinde yazılışıyla ”smørrebrød” , yani açık sandviç mutlaka tadılmalı. Bunu son derece farklı alternatiflerde bulabileceğiniz ve merkezde bir yer ise “İda Davidsen”. 5 nesildir bu işi yapıyor (1888’den beri) ve 200’e yakın çeşit bulmak mümkün. Sanıyorum bu iki bilgi bile, bu mekanı seçmek için yeterli. Mekanda, kendileri tarafından yazılan ve tarifleri içeren kitabı da satın almak mümkün. Müşteriler seçimde zorlanmasın ve görselliğini de görsün diye, o gün satışa sunulan açık sandviçleri dolapta görmek ve zevkinize göre olanını sipariş etmek mümkün.
Tabii ki yemek Danimarka usulü olunca, yine ona yakışacak bir İskandinav içkisi olan “Akvavit” ile eşleştirmeden yapılamazdı. “Snaps” olarak da sipariş edebileceğiniz bir içecek. “Snaps” aslında İskandinav dillerinde, yemek ile birlikte “shot” olarak içilen yüksek alkollü içki anlamına geliyor. Danimarka’da da “Snaps” dendiğinde, birçok çeşidi olan Akvavit anlaşılıyor. Akvavit de patates veya tahıldan damıtılarak elde edilen, değişik baharatlarla tatlandırılan, yaklaşık % 40 alkol içeren ve soğuk olarak servis edilen alkollü bir içecek. Servis edilirken, kendine özgü özel bardaklar kullanılıyor.
Benim seçimim, roast beef-li olan oldu. Biraz kırmızı ve ince kesilmiş fırında dana eti. Üzerinde patates, mayonez sosu ve karamelize edilmiş soğan ile birlikte servis ediliyor.
Sizin de dikkatinizi çektiği ve sipariş esnasında bizi hayrete düşüren kısmı tabii ki bunun neresi sandviç. Tek benzer yanı, siparişin altına konan klasik siyah ekmek dilimi. Onu da bul bulabilirsen. Anlayacağınız, bol ekmekli bir sandviç yeme hayaliniz varsa, unutun gitsin. Ancak bu hali ile direk lezzete odaklanmış durumda ….
Semiha’nın seçimi ise, mayonez sos ve kapari ile birlikte servis edilen balıklı açık sandviçti.
Adres: Østergade 4 , 1100 kbh k
http://www.rajissimo.dk/
Kopenhag’ın en hareketli caddesi olan Ostergade’nin, yine en hereketli meydanı olan Kongens Nytorv meydanı köşesinde bulunan Rajissimo önünden günde en az 2-3 defa geçtik. Her geçişte burnunuza takılan enfes kokusuna çok fazla dayanamadık ve ilk fırsatta ürünlerinden “Churros” u denedik. Churros, çikolatalı çıtır hamur tatlısı …..
Churros, köken olarak bir İspanyol tatlısı. Hamur önce tencerede kavruluyor ki biz bu kısmını göremiyoruz. Kızartma kısmı ise, önümüzde yapılıyor ve sıcak sıcak servis ediliyor. Kızartılan hamur üzerine şeker serpiliyor. İsteğe göre çikolata ve Hindistan cevizi ilavesi yapılıyor. Çikolata da isteğe göre sütlü , orta ve bitter .
Aşağıdaki resimlerde, bulunabilecek diğer alternatifleri görebilirsiniz. Hamurdan yapılması, üzerine de kızartılması ve bir de şekerle süslenmesine rağmen, gerçekten çok lezzetli. Nerede denk gelirseniz, deneyin ……
Tatlı olarak da kendi dillerindeki yazılışı tam bu şekilde olmasa da Traestamme ve Noddekage . İlki, solda görülen içi çikolata, üzeri şeker hamurundan yapılmış ancak şeker hamurunun fazla tadının içindeki çikolata tadına ağır bastığı bir tür şekerleme. Sağ tarafta gördüğünüz ise, burada sıkça görülen badem, benim çok aramın olmadığı portakal kabuğu rendesi ile jölendirilmiş bir nevi kurabiye. Çok değişik pasta , kurabiye kültürü olan ülkede, mutlaka zevkinize uygun bir seçenek bulmanız mümkün….
Sandviç yaklaşık 7 Euro, diğerlerinin tanesi 3,5 Euro civarında …..
Bu adresdeki Holm’s Bager’e gittiğinizde yakınında bulunan Özgür Şehir Christiania ‘yı da mutlaka görün derim. 34 hektarlık bir alanda, kendi bayrağı, kendi kuralları olan bir yer. Hippi kültürünün bugünkü hali. Görmek gerek….
Adres: ny østergade 21 , dk-1101 københavn k Tel: +45 3316 1719
http://www.retoursteak.dk/
Özellikle Kopenhag’daki son akşamımızı, biraz da balık dışı bir şeyler yemek için güzel bir biftek restaurantını seçtik. Klasik yemek siparişimiz ile birlikte sipariş edilen yöresel bira ve enfes siyah ekmek ile tereyağ üçlüsü, biraz olsun açlığımızı bastırmıştı. Kuzey ülkelerindeki bu ekmek ve tereyağı, güzel ve lezzetli bir alışkanlık olarak her öğünde karşımıza çıkıyor.
Tamam. İtiraf edeyim. Biftek yemek hayali ile geldik buraya. Ancak listede Istakozu görünce, sipariş edemeden yapamadım. İnanın çok da ikilem yaşadım. Yan masalarda gördüğüm ve sonradan Semiha’nın önüne gelen bifteği, Türkiye’de çok sık bulma şansım olmuyor. Ancak şunu söyleyebilirim, yedikten sonra iyi ki sipariş etmişim dedim. Son derece lezzetli pişirilmiş. Domates , soğan ve maydanoz ile süslenmiş güzel bir İstakoz , mayanozli bearnaise sos eşliğinde(Lobster bearnaise)
Semiha’nın seçimi, beni de hayretlere düşürerek antrikot oldu. Hem de menüdeki istakoza rağmen. Ancak hakikaten güzel bir seçimdi. Lezzeti yerinde, Denizli’de bulma şansımızın olmadığı bir gerçek. Keyfini sürdü, ben de tatma fırsatı buldum. (steak frites (350 gr ribeye , pommes frites , bearnaise))
Yemeklerle beraber sipariş ettiğimiz domates ve fesleğen karışımı gerçekten iyi bir deneyim oldu. Domates ve fesleğeni her zaman zeytinyağı ve sarımsak ile birlikte anarım. Ancak bu sefer çok değişiktir sadece limon ilave edilmişti. Üzerine de parmesan . Bence bu şekilde de muhteşem olmuş. Tavsiye ederim. (tomato and basil)
Mayonez ile hazırlanan bearnaise sos ve her şeye yakışacak patates kızartması …
Pahalı bir şehir olan Kopenhag’da bu yemek için ödediğimiz rakam yaklaşık 100 Euro …
Adres: Østergade 13 , København K , 1100 Tel: +45 3336 1140
http://www.hotelchocolat.com/uk/
Mekanın ismine bakarak bir otel zannetmeyin. Merkezi İngiltere’de olan bir çikolata merkezi. Çikolatayı seven her bir kişinin mutlaka ziyaret etmesi gereken bir yer. Girişinde de yazdığı gibi “Kakao ile ilgili her şey” var …
Bizim seçimimiz, güzel bir %70 Chilli Chocolate Kahve yanına çikolatalı pasta (içinde bisküvi ve marshmallow (lokuma benzeyen bir çeşit şekerleme)) ile içi limonlu cheesecake (Lemon Cheesecake Selector) tadımı oldu.
Kahve adın da anlaşılacağı üzere acılı. İlginçtir içtiğinizde acılığı hissetmiyorsunuz. Ancak boğazınızdan geçerken o acılık hafif de olsa size kendini hissettiriyor. Pasta ise, çok fazla cephaneli. Çikolatanın tam tadını almak mümkün değil. Cheesecake lokması ise, gerçekten değişik. Limonlu truffle ve ekşi krema karışımı. Mutlaka denemeli her biri.
Semiha’yı çikolatalardan ayırmak çok kolay olamadı ….
Satışa sunulan ürünler çok çeşitli. Kakaolu makarna bile bulmak mümkün. Tabii ki aldık, ancak henüz pişirilmedi ….
Ürünlerine verdikleri özeni, peçetelerinde müşterilerine duyurmuşlar …..
Adres: Gavrila Principa 77 Tel.+381(0)11-76 16 220
http://www.restoranzavicaj.rs
Gerçek Sırp yemekleri yiyebileceğiniz gerek atmosfer, gerek servis ve gerek ise lezzetiyle sizi memnun edecek bir mekan.
Siparişlerimizi seçerken, bir Sırp birasını yudumladık. En çok piyasada bulunanı ise “Jelen”
Öğle vakti biraz da geç yemeğe oturduğumuzdan, ilk gelen 2 çeşit ekmek ve ayvar ile atıştırmaya başladık. Mısır ekmeği, düz ekmekden daha lezzetliydi. Her ikisi de sıcacık geldi önümüze. Ayvar da, son derece taze ve lezzetli idi. Birçok yerde yediğimiz ve buldukça da kavanoz kavanoz aldığımız birçok ayvar içinde lezzeti ile ilk sıralara oturabileceklerdendi. (Serbian flat bread , Serbian corn bread, Ajvar (Home made pepper salad))
Dana gulaş için servis 2 şekilde yapılıyor. Patates ve makarna ile. Bizim seçimimiz makarna oldu. Gerek makarnanın ev yapımı olması, gerekse gulaşın lezzeti birlikte daha da pekişmiş gibiydi. (Beef goulash with garnish)
Diğer bir siparişimiz ise, içi beyaz peynirli fırnlanmış kırmızı biber.Üzerine de rendelenmiş kaşar ile son işlem için tekrar fırınlanmış olarak önümüze gelmesiydi. (Baked peppers stuffed with cheese)
Üzerine yediğimiz yöresel bir tatlı olan “Urmasice” (domestic dessert). Bizdeki şekerparenin bir versiyonu.
