Yazar arşivleri: dilbazm

Bar Ledesma , Bilbao , İspanya (Spain) ( * * * * )

Adres: Calle Ledesma, 14, 48001 Bilbao Tel: +34.944248577

Bilbao merkezindeki Abando metro durağı arka sokağında bir çok pintxos barı mevcut. Bunlardan gözüme kestirdiğim Ledesma’da hızlı ancak keyifli bir öğle atıştırma macerası yaşadım.

Mevcut Bar’dan ilk tercihim, nefis İspanyol ekmeği arasına eski kaşar muadili bir peynir ve yanına 2 parça tava balık.

IMG_1168

Yine tadımlık bir kürdan ile servisi kolaylıkla yapılabilen turşu zeytin , karides , yengeç , eritilmiş peynir ile

IMG_1169

Deniz ürünleri yanına zeytinyağlılardan oluşan bir kürdan dolusu sebze.

IMG_1170

Anboto Taberna , Durango , Biskay , İspanya (Spain) ( * * * * * )

Adres: Goienkale 14 (Bajo)  48200 Durango   Tel: 94 681 10 20

http://www.anboto-jatetxea.eu/

Durango İspanya’nın Bask özerk bölgesi içinde olan Biskay ili şehirlerinden biri. Biskay ili merkezi Bilbao’dur. Durango Bilbao’ya 30 km mesafede. Burada kaldığımız günün akşamı yemek için küçük ama o derece de şirin merkezini gezdikten sonra yine mevcut “taverna”ları süzdükten sonra Anboto üzerinde karar kıldık.

Siparişlerimiz ile birlikte yerel yapım dark bira tercih ettik.

IMG_0811

Grindillas Fritos. Şimdi o kadar yiyecek dururken ilk sıraya bu mu konar demeyin. Bask mutfağında tadına doyamadığım, hatta evde bile fırsat buldukça yaptığımız bir olmazsa olmaz haline geldi. Küçük ve hafif acı biber olarak çıtır çıtır kızartılıyor. Üzerine iri tuz. Enfes…

IMG_0809

Geçmişi Roma İmparatorluğuna uzanan kurutulmuş et kültürünün önemli tiplerinden biri de  İber yarımadasına özgü domuz budundan hazırlanan “İberico”. Domuz yemek ile ilgili bir sorununuz yoksa kızarmış ekmek ve domates sosu ile denemenizi tavsiye ederim. İspanya genelinde her yerde karşınıza çıkacaktır.

IMG_0796   IMG_0808

Yengeç bacağı versiyonu da kızartma olarak karşımıza geldi.

IMG_0804

Klasik İspanyol omleti. İçi patatesli. Kesinlikle doyurucu.

IMG_0800

İspanya’daki Tapas kültürü, Bask’da Pintxos (Pinços okunuyor) adıyla çok daha revaşta. Ben de çok seviyorum. Çok çeşidi mevcut. Ağız tadınıza göre bir şey bulmamanız mümkün değil. Pastırmalının bile birçok var.

IMG_0795   IMG_0801

Benim favorim ise, bir kürdana dizilen yeşil zeytin, ançüez, turşu biber ve sarımsak sosu. Enfes bir lezzet.

IMG_0802

Yağlı ve sert bir peynir (Kars kaşarı benzeri) üzerine deniz mahsullü olan, deniz ürünlerini sevenler için ideal.

IMG_0803

Palm Beach Seafood Restaurant , Singapur (Singapore) ( * * * * )

Bir Cevap Yazın

Adres: 1 Fullerton Road Tel: 63368118

http://www.palmbeachseafood.com/

Singapur, Malay yarımadası güneyinde bulunan bir şehir devlettir. Ekvatorun sadece 137 km kuzeyinde.

Yemek için önceden planlamadığımız ama gözümüze iyi gelen bir yer olan Palm Beach’i seçtik. Bu ülkede yemekler doğal olarak deniz ürünü üzerine. Masaya oturup menüyü elimize aldığımızda, birçok ödül sahipli bir lokanta seçtiğimizi gördük. İlk önce ikram olarak gelen iştah açıcılar ballı bir sos ile kaplı çıtır balık derisi ve yerel bir çeşit turşu (Achar)

DSC03550

Yöresel iştah açıcıların (!)  yanına, yine yöresel bir bira olan “Tiger” tercih ettik.

DSC03552

Yemek ile birlikte seçtiğimiz şarap Avustralya menşeili Grant Burge Barossa. Cabernet Sauvignon ve Merlot  kupajı.

DSC03557

Baş aktörler karides ve noodle’a baharat ve yeşilliğin eşlik ettiği hazırlanan bir çeşit çorba. Benim seveceğim bir tat. (Prawn Lobo)

DSC03559   DSC03561

Fiyat olarak biraz yüksek olmasına rağmen, her zaman bulamadığımız Türkçe’de “deniz kulağı” olarak adlandırılan bir deniz canlısı Abalon. Pasifik Okyanusu’na kıyısı olan ABD ve Doğu Asya ülkelerinde değerlidir ve eti oldukça pahalıdır. (Whole Abalone)

DSC03564

Endonezya orijinli bir tatlı olan Chendo’lu dondurma yemeğimizin son kısmını oluşturdu.         (Ice cream chendol)

DSC03565

Hindistan cevizini merkezde çoğu yerde bulmak mümkün. Ancak suyu biraz fazla geldi bana. Tatmak için tamam ama fazla zorlamayın derim.

DSC03572

Singapur simgelerinden biri olan Merlion, yarı balık yarı aslan. Özellikle geceleri güzel bir ışıklandırma ile daha ilgi çekici bir hale geliyor.

DSCN2761   DSCN2752

Marina Bay Sands Skypark , gerek mimarisi, gerekse konumu ile bir tasarım harikası. Akşamları yapılan ışık gösterileri de çok fazla ilgi çekiyor. Gündüz ve gece görünüşleri çok farklı.

DSCN2785   DSCN2768

Ristorante Santa Lucia , Maratea , Potenza İtalya (Italy) ( * * * * )

Bir Cevap Yazın

Adres: Contrada Santa Lucia Policastro Bussentino  Tel: +39.974.984800

http://www.hotelristorantesantalucia.it/

Salerno’dan Sicilya adasına kiraladığımız araç ile giderken rotayı kıyı olarak belirledik. Çünkü dönüşte Lecce ve Bari tarafına gidecektik ve yolun çoğunu aynı rotadan geri gelecektik. Bu şekilde daha farklı yerleri görebiliriz diye düşündük ve gerçekten de doğru bir karar vermişiz. çünkü buradaki doğa güzellikleri ve bakirliği görme şansımız olmayacaktı. Akdeniz’in bir kolu olan Tiren Denizi (Tyrrhenian sea) kıyıları mutlaka görülmeli.

DSCN1189

Yol üzerinde, Salerno’dan yaklaşık 40 km mesafedeki Antik Yunan şehri Paestum da görülebilir. Biz hafta sonu uğradığımız için kapalı idi, uzaktan görebildik. Eski adı deniz tanrısı “Poseidonia”. M.Ö. 5 ve 6. yy’a ait 3 adet iyi korunmuş Antik Yunan tapınağı bulunmakta. O zamanlar, Akdeniz’in birçok yerinde Yunan kolonilerine rastlanıyordu. Romalılar  zamanla tüm İtalya yarımadasını ele geçirdi ve bir Roma şehrine dönüştürdüler.

DSCN1181

Yol üzerinde görmüş olduğumuz güzel manzaralar, ne yazık ki karnımızı doyurmuyordu. Gözümüz yemek yiyebilecek güzel bir yer aramaya başladı. Gidenler bilir özellikle kırsal kesimde İtalya’da çok uygun fiyata ev yapımı yemekler yapan, çok şirin küçük lokantalara rastlamak mümkün. Geçtiğimiz küçük yerleşim yerlerinden birinde S.Lucia’yı gözümüze kestirdik. Sonradan fark ettik ki aynı zamanda otel kısmı da varmış.

Hemen siparişi vermeden sofra şarabımız geldi.

DSCN1196

Tabii ki İtalya’nın olmazsa olmazının fesleğensiz versiyonu. Ancak ekmek doğal, domates doğal, zeytinyağı doğal. Biraz da sarımsak, daha ne olabilir ki ….

DSCN1198

Yani ne diyeyim bilemiyorum taze peynir, parmesan ve domates sosu ile hazırlanan ev yapımı Cavatelli tip makarna.

DSCN1199

Tiren denizi kıyısında tabii ki taze balığa hayır demedik ve sinarit tercih ettik. Sunum ne kadar basitse, lezzeti de o kadar yerindeydi.

DSCN1202

Canlı Balık Mustafa Amca’nın Yeri , Amasra , Bartın ( * * * * * )

Adres: Küçük Liman Cad. No:8 Amasra / Bartın    Tel: 0 (378) 315 26 06

http://www.amasracanlibalik.com/

Sanırım Amasra ve balık denince ilk akla gelen yer. Buraya dostlarımız Şenler ailesi ile gitmek nasip oldu. Sabah geç kahvaltının ardından akşam yemeğini biraz erken yedik. Tecrübeli Şenler ailesi de, daha fazla geç olmadan mekan müsaitken yemeyi teklif etmişlerdi. İyi ki erken geldik ancak burası sanırım günün her saati alabildiğine dolu.

Tabii ki mekanın meşhur süslü salatasını söylemeden olmazdı. Her bir masa için hazırlanan bu salatayı nasıl bu kadar kusursuz süsleyebiliyorlar anlamak mümkün değil. Sanırım sadece salata tabaklarını hazırlamak için bir ordu var mutfakta 🙂

DSCN8889

Erken saat olmasına rağmen sipariş ettiğimiz içeceklerin yanına biraz meze söyledik tabii ki. Özellikle güzel bir sohbet de eşlik edince bu melere, daha bir lezzetli geldi bize. Nasılsa tavalar gideceğimiz belli olduğundan kalamarın da tavası olsun dedik. Değişik olan, karadeniz’e has olan ayrıca birçok derde deva olduğu söylenen Ispıt otu ile yapılan kavurmaydı. Tabii ki biz Allah dert vermesin ama derde deva olsun diye değil, lezzetini tadabilmek amacıyla sipariş ettik. Eğer buraya gelir ve menüde görürseniz, deneyin derim.

DSCN8890   DSCN8891

Yine içeceklerimize eşlik edecek, bizim olmazsa olmazlarımız patlıcan ezme ve haydari. Patlıcanlar konserve değildi, is kokusu halen üzerindeydi.

DSCN8892   DSCN8893

Deniz börülcesi ve benim çok beğendiğim tereyağlı karides göveç. Mantar, domates, sarımsak ve bol tereyağı ile. Mecburen ekmek de bu lezzeti tamamladı.

DSCN8894  DSCN8898

Dostlarımızın da tavsiyesi ile tava balık sipariş ettik. Benim tercihim mezgit. Gayet doyurucu bir porsiyon olarak geldi ve tava olmasına rağmen fazla yağ çekmemiş balıklar.

DSCN8899

Canlı Balık’ın nefis de bir manzarası var. Bu manzara ile karın doyurmak, büyük keyif.

DSCN8900

Tadım ekibine dahil olan sevgili Filiz ve Bozkurt Şenler ….

DSCN8907

Two Spoons , Sisam (Samos) ( * * * * * )

Adres: Pythagoreio , Samos Tel: 2273062336

Sisam adasının ziyaret edilmesi gereken köylerinden biri de Pisagor (Pythagorion). Burada yemek olarak ne yerseniz size kalmış. Ancak canınız kahve, dondurma ya da pasta çekerse bence tek adres var.

Benim seçimim nedense görüntüsünden etkilenerek profiterol oldu. Üzerinde kremamsı hafif bir dondurma. Gerçekten doğru seçimmiş…

IMG_2514

Sunumu da lezzeti ile orantılı filtre kahve, kahve sevenlere tavsiye edilir.

IMG_2512    IMG_2511

Diğer bir lezzet ise, Napoli usulü limonlu tartı. Benim tarzım değil ama saygı gösteririm ….

IMG_2516

Diğer alternatifler …..

IMG_2519

Restaurant Ruze , Karlovy Vary , Çek Cumhuriyeti (Czech Republic) ( * * * )

Bir Cevap Yazın

Karlovy Vary, sanırım Çek Cumhuriyeti ziyaretinde ayrı bir sayfa açılması gereken, mineral suları ve kaplıcaları ile ünlü bir turizm şehri. İmparator 4.Karl tarafından kurulan şehrin anlamı ilginçtir “Kralın Banyosu”. Açık havada bile sigara içilmesi yasak. Mutlaka duymuşsunuzdur, burada her yıl Uluslar arası Film Festivali düzenlenmekte. Ayrıca ünlü Çek içkisi Becherovka da burada üretilmektedir. Buraya gelip de buraya hayran kalmamak mümkün değil bence.  Tur ile birlikte geldiğimiz şehirde 3-4 saat kaldık ve doyamadık. Şehirle ilgili resimleri paylaşmak isterim ilk önce.

DSCN4399   DSCN4443

Birçok ünlü ve devlet adamının gelerek şifa aradığı bu şehire 1918 yılında ulu önder Mustafa Kemal Atatürk’ün de yolu düşmüş. Tedavi için kaldığı otelin kapısında bu ziyaret ile ilgili tabelayı görebilirsiniz.

DSCN4371   DSCN4373

Şehrin içinde birçok sıcak su kaynağı var. Bu kaynak sularının sıcaklığı 76 C-ye kadar çıkabiliyor. Şehrin her yerinde satılan küçük ibriklerden satın alarak bu şifalı suyu rahatça içebilirsiniz.

DSCN4428   DSCN4422

İşin yemek kısmına gelirsek; hiç sevmememe  rağmen kısıtlı vakitte geldiğimiz bu şehirde akşam yemeğini tur usulü yedik. Ana yemeği seçme imkanımız oldu en azından. Güzel sayılabilecek, üzeri frenk soğan ile tatlandırılmış ekşi krema ile hazırlanan mantar çorbası ile başladık.

DSC04199

Ana yemek ise, grup misali tabakta ördek.

DSC04204

Kızarmış peynir eşliğinde söğüş salata …

DSC04208

Belki de yemeğin en güzel kısmı tatlısıydı. Rus kökenli “Medovnik” . Ballı cevizli pastanın benzerlerini bizde bulmak da mümkün. En sevdiğim çeşitlerden …..

DSC04210

Valvasor, Lubiana , Slovenya (Ljubljana, Slovenia) ( * * * * * )

Bir Cevap Yazın

Adres: Stari Trg 7, Ljubljana Tel.: +386 (0)1.425.0455

https://valvasor.net/

Balkanlarda yemekler genelde keyifli. Ancak Slovenya’nın başkenti Lubiana’daki en keyifli yemeklerinden birini yediğimizi söyleyebilirm. Aslında araştırma yapmadan nerede yiyelim diye bakınırken bulduk mekanı. Kapalı yeri olmasına rağmen, eski şehirin dar sokağına koydukları masayı tercih ettik.

DSC04967

Siparişlerimizi vermek için menüyü incelerken , Slovenya’nın en büyük bira üreticisi “Lasko” ile başlangıcımızı yaptık.

DSC04953

İkram olarak gelen kremalı domates çorbası , tadımlık 🙂

DSC04954

Ülkemizde daha yeni restaurantlara girmeye başlayan ve bizim çok sevdiğimiz kuşkonmazı, yine diğer bir güzel keçi peyniri ile bulunca denemeden edemedik. Üzeri un ve yumurta ile kaplandıktan sonra kızartılan kuşkonmaz üzerine, bölgeye has nefis keçi peyniri. (Fresh asparagus tempura with goat cheese)

DSC04956

Diğer bir ülkemizde az bulunuru da mutlaka denedik. Izgara edilmiş armut ve antep fıstığı ile süslemesi ile ızgara kaz ciğeri. Ağır ama sevene güzel … (Foie gras with pistachio and warm pear)

DSC04957

Ana yemeklerimizle birlikte şarap seçimimiz tabii ki yöresel. 2013 Nafa Rose.

DSC04959

Balkanlarda kuzu bulup da yememek olmaz. Benim tercihim, tereyağında ızgaralanmış , taze sebze ve patates püresi ile servis edilen nefis kuzu pirzola. (Cutlet of spring lamb with potato mosaic)

DSC04962

Semiha’nın tercihi ise, ahududu sos ve taze sebzeler ile sunulan ördek but. Konfi tekniği , Fransızlar tarafından çok eskiden beri kullanılan ve yemekleri aylarca saklamaya yarayan bir teknik aslında. Tabii ki beklediği süre içinde aromaları da zenginleşiyor. Özel olarak  yağlandırılmış hayvanlar, önceden baharatlandırılan tuz ile ovuluyor , birkaç saat sonra da kendi yağında ağır ateşte uzun süre pişirilmesi hazırlanıyor. Et çatal ile parçalanabilir kıvama geldiğinde, kendi yağı ile kavanozda 6 aya kadar saklanabiliyor. Yeneceği zaman da üzeri çıtır olacak şekilde kızartılıyor. Çok uğraş ama ona değecek bir lezzet.. (Confit of duck leg with raspberry sauce)

DSC04964

Tatlı olar da mekanın kendi ismini verdiği , kakao ve vanilya kek üzerine nefis bir krema. Bütün lezzetleri tamamlayacak kalitede. (Valvas’or Cake)

DSC04968

Gizli Bahçe , Göbel , Susurluk , Balıkesir ( * * * * * )

(Koordinat: N40˚ 01.129′ ; E028˚ 09.504′)

Adres: Gobel Nahiyesi Girisi Karakol Cd. No: 17, Balıkesir Tel: 266.873.15.64

Susurluk aslında çoğumuzun yolu üzerinde olan tam anlamıyla yol üstü lezzet duraklarının merkezlerinden biri. Ancak Bandırma yoluna dönüp yaklaşık 5 km sonraki Göbel ayrımından döndüğünüzde yolun sağında “Gizli Bahçe” mutlaka uğranması gereken bir yer.   

Salata ve özellikle yoğurt mutlaka ve mutlaka sipariş edin. Yoğurt seviyorsanız büyük ihtimal tek tabak ile yetinmezsiniz. Yöreye ait hayvanlardan yapılıyor.

IMG_3537   IMG_3538

Tam tekmil fava …

IMG_4750

Bence mekanın yıldızı , Kokoreç. Halka olarak kesilen kokoreç bir bütün olarak pişiriliyor. Yoksa çoğu yerde bulunduğu üzere paramparça yapılarak, bir de domates ile karıştırılarak kömür olana kadar ızgara karıştırılmadan.

IMG_3539

Sevenler için, Beyti. Küçük bir parça mutlaka sipariş edilmeli.

IMG_3540

Sakatat sevenlere Uykuluk. Kuzunun göğüs kafesinin üst kısmındaki yürek ve ciğer arasındaki salgı bezleri.

IMG_3541

Değişik bir sunum, Ciğer Sarma. Kuzu ciğerlerini yine kuzu gömlek yağı ile sarıldıktan sonra ızgarada pişirilmesi. Yine ciğer severler kaçırmasın.

IMG_3542

Bu kadar güzel ızgaraların üzere tatlı yiyemem demeyin. Eğer kendinize güvenmiyorsanız da mutlaka yer ayırın. Mekanın bana göre 2 tatlı star adayı var. En azından birini deneyin.                İlki Göbel’in dibinde olan Kemalpaşa’nın kendi adını verdiği Kemalpaşa tatlısı ama üzeri tahin, ceviz, kaymak, taze incir ve üzüm tanesi süslemesi ile (tabii ki incir-üzüm mevsiminde ise). Diğeri de tencerede 4-5 saatte kısık ateşte pişirilmiş üzeri yine aynı şekilde tadına tat katılmış ve süslenmiş haliyle kabak tatlısı ….

IMG_4751    IMG_4752

Ben’s On The Beach , Cape Town , G.Afrika Cumhuriyeti (Republic Of South Africa) ( * * * * )

Bir Cevap Yazın

Adres:142 Beach Road Strand 7140 Cape Town. G.Afrika Cumh. Tel.021.8537977

http://www.bens.co.za/

Yemek için geldiğimiz mekan okyanus manzaralı. Arada sadece bir yol var. Sonrası gözünüzün alabildiğine geniş bir plaj ve okyanus.  Hırçın okyanus dalgalarını dinleyerek yemek yemek mümkün. Biz mevsim itibarı ile içeride yedik.

Benim tercihim, sığır kaburga. Yanında patates ve soğan kızartması. Nefis bir tat. Amerikan bifteklerini aratmıyorlar … (Beef wing rib chops.Traditional hung beef cut daily in limited quantitity served with backbone removed. Inspired by the Peter Luger Grillhouse in NY arguably the most famous at all.)

DSC07863

Ben’s Burger, mekana özel hamburger. Sığır fleto’dan yapılıyor. Tabii ki patates kızartması ve kızartılmış soğan ile birlikte.

DSC07862

Şarap tercihimiz, tabii ki G.Afrika’ya has Pinotage üzümünden…Pinot Noir ve Cinsault üzüm türlerinin çaprazlanması sonucu oluşmuştur.  Kadifemsi dokusu ve meyvemsi tadı ile benim favorilerimden. Ülkemizde de bulmak mümkün. Eğer denemediyseniz,  Pinotage üzümünden şarabı tavsiye ederim.

DSC07859