Elmacıoğlu İskender

(Koordinat: N38˚43.218′ ;  E035˚29.390′)

Adres: Mustafa Kemal Paşa Bulvarı No.56 Melikgazi/KAYSERİ  Tel.2239999

http://www.elmaciogluiskender.com/

Elmacıoğlu İskender’in merkezde bulunan yerine gittik. Her ne kadar yoğurtlu siparişlerimiz olsa da ayranını da denemek istedik.

Kayseriye has yemeklerden biri de tabii ki “Kayseri Yağlama”. Her ne kadar adı gibi yağlı ve ağır bir yemek olsa da , lezzetsiz olduğunu söylemek mümkün değil.

Nasıl yapılır derseniz; “Mayalı hamur lahmacun büyüklüğünde açılır, saçın üstünde yufka ekmeği pişirilir gibi pişirilir. Sonra kıyma, kuru soğan, domates, biber, maydanoz, az salça bir tavada pişirilerek iç hazırlanır. Daha sonra açılan yufkanın üstüne bu içten konur, onun üstüne tekrar yufka konur sonra tekrar iç dökülür. Bu işlem 10-15 kat oluncaya kadar tekrarlanır. Sonra dörde bölünür. Her dilime sarımsaklı yoğurt konup, dürüm yapılarak yenir.”

Yanında sarımsaklı yoğurdu ile Kayseri mutfağının olmazsa olmazı “Kayseri mantısı”.

ve etli “Yaprak Sarma”. Kayseri versiyonu da son derece başarılı